「Brandied Cherries」や「Pickled Cherries」では、実際には名前が示すように、ブランデーやビネガーブラインを使用していません。
ブランディングは、砂糖の保存と発酵方法の組み合わせであるプロセスを記述する昔ながらの言葉です。 それは、サクランボや他の多肉植物（桃や梨を持つ神）で特にうまく機能します。
あなたは普通のガラス瓶でこれらを作ることができますが、もしあなたが発酵のじゃまをしているなら、それを使ってください。
あなたが大量の果物を発酵させている場合、Crocksは特に便利です。
注：甘いチェリーではなく、サワーチェリーを使用することが重要です。 後者を使用すると、アルコール発酵と非常に異なる味に終わる可能性がありますが、これはまだ良好ですが酸味はありません。
自然に発酵された漬け物のチェリーを作る方法
- 洗って、茎を打ち、サワーチェリーをピット。 私は強く桜のピッターを手に入れることをお勧めします。 彼らは安価で、あなたはオリーブにも使うことができます。
- サワーチェリーを体重測定する。
- 同じ量の砂糖を重量で加えます。 よくかき混ぜ。 2時間座る。 砂糖は溶解し始め、シロップを形成するためにチェリージュースと結合する。 もう一度炒める。
- あなたはサクラと砂糖を混雑させて混ぜ合わせた場合、サクラに付属する重りを使ってサクランボを体重をかけたり、その上に置かれた水の入った缶や瓶があるプレートで体重を減らしたりします。
- 発酵に2 - 4週間放置する。 その間に、1日1回体重を取り除き、チェリーミックスをかき混ぜる。
- チェリーをガラスジャーをきれいにするために、細長いスプーンを使用してください。 このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありません。
- レドルは十分に発酵した砂糖とチェリージュースシロップを果実の上にかぶせる。 カバーやコルクをしっかりと締めてください。 冷蔵庫、または暖房のないガレージ、または冷暗所に保管してください。
お役立ち情報：
スプーンはカマンベールやブリーのような柔らかく軽度の臭いチーズに、チェリーとそのブラインドを漬け込みました。 シェフやヤギミルクフェタなどのヤギチーズにもおいしい。
マンハッタンなどのカクテルでマッサージの代わりにつまようじを使用してください。