イタリアンスタイルのピザのファンなら、トルコ人の「pide」（PEE'-deh）と「lahmacun」（LAH'-MAH'-juhn）が大好きです。 「Pide」は、ピザに最もよく似ています。チーズや他の選りすぐりのトッピングがあります。
「ラーマンクン」はトルコのストリートフードと見なされています。 はるかに薄い生地を持ち、トッピングにチーズを使用していません。 「Lahmacun」は通常、食べる前に巻かれたり折り畳まれたりします。
「ラーマンクン」は、トルコの南東部からは、スパイシーなケバブや他の肉料理で有名です。 トルコの郷土料理の良い例です。 「lahmacun」を専門とするレストラン、カフェ、ファーストフードチェーンレストランでは、全国各地で、このおいしいスパイシーなお店を見つけることができます。
多くの家庭料理家は、自国でトルコのスパイスと新鮮な食材を使って「ラーマンクン」を準備しています。
ここに手作りの「ラーマーマン」の簡単なレシピがあります。 あなたが短時間であれば、新鮮な既製のピザ生地を使って生地を作ることができます。 次に、ステップ4からレシピを使用します。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 小麦粉2カップ
- 1ティースプーン酵母（インスタント乾燥）
- 1 1/2ティースプーン塩
- 1カップの水（暖かい）
- オリーブオイル大さじ1
- トッピングの場合：
- 12オンス/ 350グラムの牛肉（70％希薄）
- 1玉ねぎ（黄色、細かく刻んだもの）
- 3-4クローブニンニク（細かく刻んだもの）
- パセリ1カップ（イタリアンバラ、葉、細かく刻んだもの）
- 2トマト（熟した、細かく刻んだ）
- 1/2ピーマン（緑色、細かく刻んだもの）
- 赤唐辛子ペースト1大さじ
- トマトペースト1大さじ
- 1ティースプーンのパプリカ
- 1杯のホットピーマンフレーク
- 塩小さじ1
- 黒胡椒1/2杯
- 1杯のクミン（粉末）
- ガーニッシュ：レモンウェッジ、イタリアンパセリの枝、スライスされたレッドオニオン、スマック、スライストマト
それを作る方法
- 小麦粉を大きなミキシングボウルに入れてください。 酵母と塩を加えて混ぜる。 温かい水と一緒にオリーブオイルを混ぜる。 スプーンで小麦粉の真ん中にプールを作り、水と油の混合物をそれに注ぎます。 ドライエッジを中央に回して、小麦粉を液体に混ぜる。
- あなたの作業面と手を粉砕してください。 生地を柔らかく弾力あるまで約15分間混練してください。
- ミキシングボウルの中に少しオリーブオイルを吹き込み、指でそっと広げて内側に油を注ぐ。 生地をボウルに戻し、布やタオルで覆います。 暖かい場所に30〜45分間放置してください。 生地はサイズの約2倍になるはずです。
- 生地が上がっている間、トッピングを準備します。 すべての成分を大きなボウルに一緒に混ぜる。
- 生地が生えたら、それを粉砕した表面上に置き、それを6つの均等な片に分ける。 各部分を非常に薄い円形または楕円形に巻いてください。 できるだけ細いものを裂くことなく各ものを得るようにしてください。
- あなたの指で各生地の上にトッピングを薄く均等に広げます。 あまりにも強く押さないでください。
- オーブンの上部コイルブロイラー機能を最大ヒート設定にします。 それをあらかじめ加熱するために大型の非粘着クッキーをオーブンに入れてください。
- オーブンとクッキーシートが非常に暑いときは、クッキーシートをすばやく取り出し、「ラーマンクン」をその上に置きます。 それらを重複させないでください。
- トッピングが盛り上がり、エッジが茶色になると、それらが調理されていることがわかります。 彼らが燃えてしまうのを防ぐために、料理をしているときは必ず 'lahmacun'をチェックしてください。
- それらを絞るためにレモンのくさび、そしてイタリアのパセリのすり身と枝に刻んだスライスしたタマネギの皿で煮詰めます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 296 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 310 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 21g |