揚げ物は世界のほぼすべての料理に見られる調理方法です。 肉、鶏肉、魚は最も一般的な揚げ物の一つです。 フライドチキンのガゼリョンの中でも、フライドチキンは一番のお気に入りの一つです。 調味料（もしあればディップソース）は文化ごとに異なりますが、1つのことは同じままです - 揚げられた鶏肉は外側が鮮明ですが、内側はしっとりしています。 子供も大人も大好きなフライドチキンは、おなじみの単純で快適な食べ物です（もちろん、手で）食べるのには手間がかかりません。
ベトナムのチキンウイングが西半球に向かうと、フライパンはオプションになりました。 オーブンで焼く、焼く、または調理することが好ましい調理方法となった。 もし私が推測しなければならないのは、心臓の問題を引き起こす可能性のあるコレステロールの蓄積や動脈の詰まりを減らすために、揚げ物、特に深い揚げ肉は避けるべきであるという健康信念のためです。 まあ、常に信じられていることを信じ続けている人や、過去50〜60年の医学文献の多くが医師の野望や薬の贈収賄から生まれたという最近の入学許可に注意を払うことができます企業。
だから、私は私のベトナムのチキンウイングポークポークスタイル - フライと揚げ物を調理する。 しかし、私が使ったマリネは、ポックポークと同じではありません。
あなたが必要とするもの
- 10個のチキンウイング
- 2
- レモングラスの茎 （下部のみ、細かくスライス）
- ニンニクの4クローブ（細かい）
- 2鳥の目の唐辛子（チョップ）
- 2インチピースの新鮮なショウガ（皮をむいたとチョップ）
- 大さじ2
- 魚醤
- 1石灰（ジュース）
- 砂糖大さじ1杯
- 1/4カップタピオカデンプン（またはコーンスターチ）
- 2〜3カップの油（揚げ物に必要な場合）
それを作る方法
鶏の羽を拭きます。 各ウィングが3つになるようにジョイントをカットします。 翼の先端を捨てる（またはブロスを作るためにセットした側）。
マリネを準備する。 乳鉢と乳棒またはミニフードプロセッサーを使用して、レモングラスの茎、ニンニク、唐辛子、生姜をペースト状にします。 魚のソース、ライムジュース、砂糖とスパイスペーストを混ぜる。
チキンを浅い容器に入れてください。 マリネを注ぐ。
マリネを肉の中に入れて、よく混ぜる。 カバーし、約30分の間、肉を吸収して味を吸収させる。
鍋やフライパンを熱し、十分な調理油を2インチの深さに注ぎます。
鶏の羽を排水する。 きれいなボウルに入れ、デンプンを加えて軽くふります（再密封可能なバッグも同様に効くでしょう）。
オイルが暑いときは（温度計を使用している場合は350F、それ以外の場合は煙が出るのを待ってください）、チキンを2つのバッチで深く炒めます。 すべての小さな房（ドラムセット）を一緒に調理する。 下面が黄金色の茶色で鮮明な場合（約3〜4分）、それらを裏返しにして反対側を約2〜3分間調理します。 外に出てストレーナーに移動する。 残りの部分を調理する。 肉は厚くないので、第2のバッチはより短い調理時間を必要とする。 それらを飛ばして、ストレーナーに移動してください。
小さなボールにハーフマントーンを半分満たし、サービング用の皿の中央に置きます。 片方の鶏のドラムセットと反対側の残りの部分を配置します。 一度に奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 4176 |
| 総脂質 | 234g |
| 飽和脂肪 | 65g |
| 不飽和脂肪 | 93g |
| コレステロール | 1,395 mg |
| ナトリウム | 2,405 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 443g |