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ブラウンに行くアボカドを止める方法
リアマロニー アボカドはキッチンで最も人気があり、特に健康的な果物の一つでなければなりません。 その用途は無限です。 残念なことに、アボカドを使用するということは、一度切断すると、果実の表面がすぐに茶色に変わるため、最後までそれを残すことを意味します。
この問題にはいくつかの解決策があります。 人気のある方法は、ピット（中央の大きな石）を残すことです。 レモンジュースで覆う; スキンレスアボカドを水に入れます。 切ったタマネギで気密容器に入れる。 これらの方法は褐変を遅くするが、フレーバーまたはテクスチャーのいずれかに最も影響するので理想的ではない。
なぜアボカドは茶色に変わるのですか？
アボカドは皮膚の下にポリフェノールオキシダーゼという酵素を持っています。 カットアボカドの酵素が空気中の酸素と接触すると、アボガドは茶色に変わります。
ブラウンに行くあなたのアボカドを止めるシェフの秘密
この秘密は、私がオックスフォードの有名な学校に通うと、フランスの生まれの英国のシェフRaymond Blancによって20年以上前に私に与えられました。 私はこれまでずっとこの方法を使い続けてきました。 アボカドは、切断後、またはグアカモーレのアイリッシュビーフ
褐変が酵素的であるので、褐変を止める最善の方法は、それを破壊することです、と彼は説明しました。 この方法を学ぶには、以下の手順に従ってください。
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あなたが必要なもの
リアマロニー 必要になるだろう：
- 沸騰水の大きなパン
- 正確なタイマー
- スロットドスプーン
- 冷たい水と氷の塊
- 熟したアボカド
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沸騰水のパンにアボカドを置く
リアマロニー 熟したアボカドを急速に沸騰する水のパンに落とす。
アボカドを水中に10秒間置いておけば、アボカドは料理を始めるでしょう。それ以下でも、酵素は破壊されません。
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アイスウォーターに直ちに落とす
リアマロニー ちょうど10秒後に、アボカドを氷冷した水と氷の入ったボウルに入れ、スロットスプーンでアボカドが料理を続けるのを止めます。
完全に冷却してから水から取り出し、ティータオルで乾かしてください。
一度に1つのアボカドをやり直してください。 毎回水が沸騰していなければなりません。
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あなたのアボカドはすぐに使用または保管されます
リアマロニー あなたのアボカドはすぐに剥がしてあなたの好きなレシピで使用する準備が整いました。 アボカドの回転が始まるまでに数時間かかるでしょう。 私は通常、最低でも4時間を許していますが、アボカドが熟していなければずっと長くなることがありますが、まれにしかありません。
あなたがグアカモールを作っているなら、ライムジュースの添加はソースがさらに長く保つことを意味します。 一度作られたら、より良い結果を得るためにプラスチックラップでカバーしてください。
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アボカド6時間後
リアマロニー