イタリア人とドイツ人の両方は、 ラビオリやモルタルシェンのような肉の餃子と、ニョッキやシュプフヌデルンのようなジャガイモの餃子を食べています。
maultaschenの生地は、通常、卵の生地であり、充填物は、マスタード、ベーコン、およびマジョラムの味のドイツの影響を反映している。
ホウレンソウは、イースターの前に聖なる木曜日にmaultaschen（文字通り「フィードバッグ」がマウルブロンの街にちなんで命名された）が食べられる時に追加されますが、毎週木曜日はスワビアのmaultaschenの日になる可能性があります。
あなたが必要とするもの
- 2 2/3カップ/ 300g粉（万能）
- 塩小さじ1/2
- 2つの大きな卵
- 1大さじ油
- 水3大さじ
- 2〜3スライスのベーコン（調理され、チョップされた）
- 1/2ミディアムオニオン（チョップド）
- 1クローブニンニク（チョップ）
- 1オンス/ 25gのパン（1日、またはロール、キューブに切り、水2杯を振りかける）
- ホウレンソウ5オンス（冷凍、1/2パッケージ、解凍、搾り乾燥、細断）
- パセリ大さじ2（大さじ1、またはパセリ1杯）
- スパイスマッシュルーム1大さじ
- 1/4ティースプーンタイム（乾燥）
- マヨラム1/4ティースプーン（乾燥）
- 8オンスのビーフグラウンドラウンド
- 1つの大きい卵
- 塩小さじ1/4
- 1つのピンチペッパー（新鮮な、地面）
- 1〜2クォートのスープ（牛肉またはその他のもの）
- ガーニッシュ：チョップ、または
- パセリ
それを作る方法
生地を作る
- 軽い生地を作るために、小麦粉を1/2の小さじの塩、2つの卵、油、そして大さじ3杯の水と混ぜる。
- 気分が悪くなるまで5〜10分間混練する。 生地をボール、油面に成形し、プラスチックで包み、少なくとも1時間休ませる。
詰め物を作る
- ベーコンを調理してパンから取り出します。 玉ねぎとニンニクをベーコンのドリップで半透明になるまで炒める。
- ホウレンソウは、ベーコン、タマネギ、ニンニク、パン、ホウレンソウ、パセリ、マスタード、 タイム 、マヨラム、牛肉、卵1個、小さじ1/4小さじ塩、 細かいテクスチャが必要な場合は、食肉粉砕機にも材料を入れてください。
餃子を作る
- 生地の半分を厚さ1/8インチに薄くします。 あなたは約12インチ×18インチのシートが必要です。 （麺ローラーを使用して、一度に生地の1/5の平らなシートを作ることもできます）。
- 生地をナイフで、長さ方向に1回、垂直方向に5回カットして、1ダースの長方形を作る。
- 各長方形に1杯の生地を置きます。
- 矩形を折り畳んで閉じ、挟み込み側を閉じます。
- 生地の残りの半分を繰り返します。
餃子を調理して奉仕する
- ブイヨンをシマーに持ってきて、ブロスの1/3をモルトシャンに入れます。 15〜20分間クックします。 取り外し、排水します。 すぐに奉仕しない場合は、暖かく保つ。 残りのmaultaschenと同じ操作を繰り返します。
- いくつかのスープと一緒にボウルに入れ、チーズやパセリを振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 176 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 169 mg |
| ナトリウム | 500 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 14g |