子羊のこれらのラックはハーブでコーティングされ、味付けされたマスタードマリネがシャルレで味付けされます。 あなたは内部が調理されている間に表面を湿った状態に保つために間接的にそれらを仕上げることができます。
あなたが必要とするもの
- 子羊の2つのラック（それぞれ8つのリブ）
- 1/3カップ/ 80mLディジョンマスタード
- 1シャロット、きれいに細かく
- 2ティースプーン/ 10mLウスターシャーシソース
- 2ティースプーン/ 10mL白ワイン
- 5-6セージの葉、細かく刻んだ
- 1ティースプーン/ 5mL新鮮なタイム
- 1 1/2ティースプーン/ 7.5 mL海塩
- 1ティースプーン/ 5mL黒コショウ
それを作る方法
すべての目に見える脂肪のラックをトリムします。 残りの成分を混ぜてよく混ぜる。 大きなガラスのベーキングディッシュに子羊を置きます。 ラムの上に混合物を広げ、慎重にプラスチックラップで覆い、冷蔵庫に6〜24時間入れます。
グリルを予熱する。 ラムを中高熱でグリルに置き、1辺あたり数分を探し、熱を減らすか、直接熱で動かし、内部温度が140~150度Fになるまで焼き続けます。
（60〜65℃）または片側約15分である。 調理したら、熱から取り出し、彫刻する前に約5分間休ませます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 206 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 64 mg |
| ナトリウム | 618mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 18 g |