アナンダマパンの名前の由来については数多くの伝説があります。 最も人気のある話は、彼の妻であるアンナが作ったコーンニールと糖蜜を食べることに飽き飽きしたニューイングランドの漁師です。 ある晩、釣りの長い一日の後、彼は家に帰って、怒りに満ちて台所に入って食べ物を変えました。 彼は台所で見つけられる食材を使ってパンを焼き、パンを食べながら "アンナ、彼女を罵倒する"と聞くことができた。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップの水（95〜110度Fに温められる）
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz。 酵母（活性乾燥）
- 3/4カップの水（沸騰）
- 3 Tbspバター
- 1/2カップコーンニール（黄色）
- 1/4カップ糖蜜
- 1杯の砂糖
- 2 tsp塩
- 3-1 / 2カップの小麦粉（パン）
それを作る方法
- 小さなボウルに、1/4カップの暖かい水と酵母を加えます。 酵母が溶解して脇に置かれるまでかき混ぜる。 小さな鍋で、3/4カップの水を沸騰させる。 大きなボウルでは、沸騰水を注ぐ。 バター、コーンニール、糖蜜、砂糖、塩を加えてください。 バターが完全に溶けるまで混ぜる。 暖かくなるまで冷却する。 酵母溶液で混合する。 生地が濃すぎて混合できなくなるまで、一度に1杯の小麦粉で混合を始めます。 粉砕した板を取り出し、必要に応じて小麦粉を加えて生地をこね 、生地が滑らかでべたつかないようにします。
- 生地をバターボウルに入れて、生地の上面がバターになるようにします。 カバーして、サイズが約2倍になるまで約1時間かかる。 パン生地を打ちます。 滑らかな板を裏返し、生地を約3分間混練する。 パン生地を大きな矩形に丸め、ロールアップしてパンの塊を作る。 ピンチ縫い目とタックの端の下に。 オーブンを375°Fに予熱します。 コーンミールの薄い層を鍋に振りかけ、パンに塊を入れます。 カバーをして、サイズが2倍になるまで、または約30分間上昇する。
- パンを一番輝かしくするには、皿の中に卵白を1個打ちます。 パンの上に卵白を磨きます。 鋭いナイフを使用して、クラフスの割れを防ぐために、ローフの上部に2つまたは3つのスラッシュを付けます。 375度Fでパンを約45分間、またはパンが素敵な濃い茶色になるまで焼く。 パンからパンを取り出し、ラックで冷やしてください。
パンのベーキングのヒント：
開かれた糖蜜の瓶は最大1年間続きます。
あなたの測定スプーンに糖蜜が付着するのを防ぐために、少量の食用油にスプーンを塗ってください。
パン粉は、汎用粉よりもグルテンの量が多い。 これは、パン粉で作られたパンは、万能の小麦粉で作られたパンよりも高くなることを意味します。 あなたはパンレシピに使用する万能小麦粉の各カップに、1/2ティースプーンのグルテンを加えることで、独自のパン粉を作ることができます。
粉が腐敗しないように適切に保管してください。
パンを柔らかく保つために、ビニール袋に入れて保管してください。
酵母は密閉容器と冷蔵庫に保管してください。
熱、水分、空気が酵母を殺し、パン生地の浮き上がりを防ぎます。
あなたのパンを作るために水道水の代わりにボトル入りの水を使用してください。 水軟化剤と塩素化された公衆水は、あなたのパン生地が上昇するのに必要な酵母を時々殺すことがあります。
柔らかい地殻を作り出すためにベーキングの直後にバターを炒める。
ブラウンで牛乳を炒めて焼く前に、暗く輝く地殻を作ります。
光沢のある地殻を作り出すためにベーキングする前に、卵白でブラシを炒めます。
彼らが焼く間に水でローブをスプレーすると、クリスピーな地殻ができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 123 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 9 mg |
| ナトリウム | 613 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |