これらの秋のキャラメルは、秋のちょっとした咬傷のようなものです！ 彼らはあなたの歯にこだわることなく、柔らかく、歯ごたえがあり、美味しくバターです。 彼らはまた、私が好きな秋のデザートのすべてを考えさせるスパイスの素晴らしいバランスを持っています。
どのように彼らはこの秋の味を達成するのですか？ シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイスは、すべてカラメルに入るクリームに注入されます。 したがって、シャープで圧倒的な味を持つよりも、これらのカラメルは、一口一粒に浸透する優しい甘さを持っています。 レシピ全体にスパイスを必要としない場合は、代わりに地スパイスのピンチをクリームに加えることができます。 彼らはより強くなる傾向がありますので、それぞれの1/4 tspで始まり、あまりにもスパイシーなカラメルで終わらないようにしてください。
あなたが必要とするもの
- シナモンスティック2個
- 6つのクローブ（砕いたもの）
- 1個のオールスパイス（粉砕）
- 1/8 tspナツメグ（新鮮なおろし）
- 16 fl ozヘビークリーム（2カップ）
- 4 fl oz甘くした濃縮乳（1/2カップ）
- 軽いコーンシロップ（2カップ）16 fl oz
- 水4リットル（1/2カップ）
- 14オンスの砂糖（粒状、2カップ）
- 1/4 tsp塩
- 4オンスのバター（1/2カップを柔らかく、小さな立方体にカット）
それを作る方法
1. 9x9パンにアルミホイルを裏打ちし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして準備する。
2.シナモンスティック、クローブ、オールスパイス、ナツメグ、クリーム、凝縮ミルクを小さな鍋に入れ、最も低いヒートセットに設定されたバーナーに鍋を置きます。 あなたはミルクとクリームを暖かくしてスパイスの香りを注ぐようにしますが、それを沸騰させません。
3.中程度の高めの鍋に、中型の鍋にコーンシロップ、水、粒状の砂糖、塩を混ぜる。
砂糖が溶けるまで砂糖をかき混ぜ、砂糖の結晶が形成されてキャンディーがざらつくのを防ぐために、砂糖を濡らしたペーストリーブラシを使って皿の側面を洗い流します。
4. キャンディー温度計を挿入し、熱を媒体に還元する。 温度計が250°F（121°C）になるまで、混合物を沸騰させて調理します。
5.柔らかいバターチャンクをカラメルに加え、暖かいミルク - クリーム混合物を細かいメッシュストレーナーでカラメルに注ぎます。 カラメルの温度は約30度下がります。
6.カラメルを調理し続け、頻繁に攪拌して底が焦げないようにする。 温度計が244°F（118°C）になるまでそれを調理すると、カラメルは美しい金色の茶色です。
7.カラメルを熱から取り除き、すぐに準備した鍋に注ぎます。 鍋の底からキャンディーを掻き取らないでください。 キャンディーを一晩放置して滑らかで絹のような質感をつくり、冷蔵庫で3〜4時間おいてください。
8.カラメルを切断する準備ができたら、ホイルをハンドルとして使用して、カラメルを鍋から持ち上げます。 大きな刃に非粘着の調理スプレーをスプレーします。 しっかりとカラメルに切断し、1インチの正方形を作ります。 ブレードを拭き、必要に応じて再スプレーします。
9.奉仕するために、私はワックスペーパで四角形を個別に包むことをお勧めします。 カラメルは、切断後すぐに包まれなければ、徐々に広がり、正方形を失う。 あるいは、切断されたらチョコレートに浸すことができます。
10.カラメルを室温で2週間まで保管します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 104 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 16 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |