トルコのフレーバーリングのヒント
おそらく、あなたは今年は七面鳥を作ろうと計画していますが、 七面鳥の擦り傷や注射マリネを使って風味を増すことにも興味があります。 しかし、これは動作しますか？ または、あなたは過度に味付けされた、超塩辛い鳥で終わるでしょうか？ 答えはマリネのテクニックの組み合わせを使うことができますが、七面鳥を準備する際にいくつかの重要な点を念頭に置いておく必要があるということです。 複数の方法を使用している場合は、味を混同しないように同様の成分を使用する必要があります。
ここでは、各テクニックの内訳とそれらを組み合わせる方法について説明します。
トルコ塩水の使用
塩水は塩と水の混合物であり、この溶液中の七面鳥は濡れた鳥を確実にする。 また、ハーブとスパイスをブラインに加えて、焙煎したら微妙な風味が得られます。 水と塩の単純な塩水を使用する場合、別のマリネ方法を使用するときに覚えておく必要があるのは、七面鳥が浸していた塩の量だけです。塩水に芳香族化合物を加えた場合、これらの味七面鳥の全体的な味に影響を与えますので、同様の成分で擦ったり注射したりしてください。
七面鳥をきれいにして塩味がつくことはないが、肉に塩を加える。 あなたが塩味の擦り傷や注射マリネを加えると、七面鳥が食べすぎることもあります。 この理由のために、あなたの鳥に染み付いている場合は、ブラインから出てきた後に徹底的にすすいでください。
トルコ語を使う
家禽の擦れは、湿った成分と乾燥した成分（油やハーブなど）または乾燥粉末状のスパイスの混合物の組み合わせである可能性があります。 これらは、ローストする前に、皮膚の上および下で組み合わせ（湿潤/乾燥混合物を使用する場合に最も頻繁に）される。 フレーバーは肉を注入し、美しい黄金色を肌に作り出します。
ブラインと一緒に使用する場合は、擦りレシピから塩を取り除く必要があります。 ほとんどの擦りレシピには塩が含まれているので、この成分をカットすることが重要です。
トルコ注射液の使用
注射マリネのレシピで始める前に、肉の注射器（大ゲージの針が付いた注射器）を用意する必要があります。これは食材で満たし、鳥の肉に注入します。 擦り傷は深くしか行きませんが、注射マリネは七面鳥の中心に達し、味を注入します。 多くのレシピにバターが含まれていますが、ビールから蜂蜜、スパイスまでさまざまです。 ブラインと一緒にこすりを使用する場合と同じように、注入マリネのレシピから塩を除去し、ブラインに追加の成分が含まれている場合は相補的なフレーバーを使用する必要があります。