最大の風味のためにマリネを七面鳥に直接注入する
調味料は七面鳥の肌や肉の上層に味を加えるのに最適ですが、鳥の最も厚い部分にこれらの味をつける方法があれば素晴らしいとは思いませんか？ 幸いにも、肉のインジェクターと注射ソースがあります。 ソース、擦り傷、マリネはこれまでのところしかありませんが、注射は肉の中心に向かいます。
必要なツール
七面鳥の最も深い部分に到達するには、肉注射器という特別なツールが必要です。
肉注射器は、基本的に大きなゲージ針を備えた皮下注射針である。 この注射器を使用して、 調理前に肉の厚い部分に少量（1つの場所につき約2ティースプーン）のソースを入れます。 焼くか、喫煙するか、揚げるか、または七面鳥を焙煎しても、これは肉の最も深い部分に余分な水分と風味を与える最善の方法です（胸肉はとても厚いので七面鳥との良い戦略です）。 擦り傷やマリネのような味付けは表面にしか味わいませんが、注射は肉の中に深く入り込んで調理しながら分配します。
インジェクションソース
作業を注入するプロセスを作り、あなたの注入ソースから最大限を得るには、針を詰まらせる可能性のあるものを含まない液体から始めます。 薄片状のハーブ、粉砕したニンニク、または穴を通過するのに苦労するかもしれない何かを避けてください。 使用する成分は、味付けした油、酢、細かく砕いた香辛料、ワイン、またはビールです。
それが針を通過する限り、それは動作します。
あなたはまた、七面鳥の味を圧倒したくありません。 あなたはホットソースやカイエンをたくさん追加するように誘惑されるかもしれませんが、あなたは七面鳥が食べ過ぎるほど辛くなるかもしれません。 繊細でマイルドなフレーバーを使用するか、より少量のより強いフレーバーを使用してください。
覚えておいて、あなたは七面鳥の風味を増強し、覆わないでください。 私たちの好きな七面鳥の注射のいくつかをここで参照してください 。
注射戦略
注射パターンを広げることを確実にすることが重要です。 できるだけ多くの場所に少量の溶液を入れたい（4回ではなく40回の注入を考える）。 また、肉の真ん中に針を向けてください。つまり、針を押して、反対側に近づくようにしてください。 あなたがオーバーシュートすると、ソースは肉の反対側に滑り落ちます。 しかし、針を十分に差し込まないと、作成したばかりの穴が浸透します。
香味付け方法の組み合わせ
いくつかの簡単なルールに従えば、複数のフレーバー技法を組み合わせることができます。例えば、鳥を最初に注入したりブリニングしたり、マリネを注入したりします。 あなたの注射マリネが七面鳥に使用されているすべてのフレーバーにマッチすることを確認してください。 例えば、七面鳥の表面に擦り傷をつけているのであれば、注射で同じ擦れを使用してください。 ブリキ飼育には、七面鳥が必要とするすべての塩が含まれているため、注入されたソースに塩がない限り、七面鳥の七面鳥を注射することができます。