人気のチョコレートフライド・ストラコアテラのこのアイスクリーム・バージョンは豊富で味が豊富です。 チョコレートのピースが付いたこのアイスクリームは、バニラペースト（またはスクレイプしたバニラビーン）とライルのゴールデンシロップを加えたものです。 あなたがライルをローカルで見つけることができない場合は、明るいまたは暗いコーンシロップを使用してください。 ライルズはアイスクリームにユニークで素晴らしい香りを与えますので、可能であれば使用してください。
アイスクリームは、卵黄、砂糖、ミルクとの簡単なカスタード混合物から始まります。 純粋なバニラエキスをバニラペーストに代用してください。
あなたが必要とするもの
- 2カップの重いクリーム
- 1カップの全乳
- 2/3カップグラニュー糖
- 1/3カップライルのゴールデンシロップ（またはコーンシロップ）
- 塩小さじ1/8
- 6つの大きな卵黄
- バニラペースト2杯（またはバニラ豆1個とバニラエキス1 1/2杯）
- 3オンスのチョコレートチョコレート（チョップ）（または1/2カップの半甘味または甘酸っぱいチョコレートチップ）
- 植物油1大さじ
それを作る方法
- 重いクリーム、ミルク、砂糖、ゴールデンシロップ、またはコーンシロップを大きくて重い鍋に入れてください。 あなたがバニラビーンを使用している場合は、種を混合物にこすります。 沸騰し始めるまで、中火と熱でパンを置きます。
- 一方、卵黄をボウルに入れて塩で泡立てる。
- 熱からクリーム混合物を取り除く。 卵黄を泡立てながら、徐々に約1カップのホットクリームミックスを注ぎます。 卵の混合物を鍋に戻し、低めの熱の上に鍋を置きます。 混合物が170°F〜180°Fになるまで、またはスプーンの後ろを覆うまで、かき混ぜる。*これには1〜2分かかります。
- 混合物をステンレス鋼またはガラスボウルに注ぎます。 少なくとも3時間、または完全に冷えるまで、カスタード混合物を覆い、冷蔵する。
- カスタード混合物をアイスクリーム機に入れ、製造業者の指示に従って撹拌を開始する。
- 冷凍庫に1クォートのボウル、コンテナ、または鍋を入れて、アイスクリームを入れる準備ができたら寒いでしょう。
- 一方、アイスクリームを作る前に約20〜30分、チョコレートをチョップし、煮込み水でボウルまたはパンに入れます。 植物油をかき混ぜ、融解するまで加熱を続ける。 チョコレートを少し冷やしてください。 チョコレートを小さな食品貯蔵袋に入れ、大部分の空気を押し出し、袋を密封する。 必要に応じて、密封したチョコレートの袋をお湯に浸して、増粘や硬化を防ぎます。
- アイスクリームが柔らかく凍っているとき、またはソフトサービングのテクスチャー（瞬間的に読み取った食品温度計でチェックしたいときは約20°F）のときは、小さな角の部分をバッグからはずします。 比較的安定した、徐々に流れてチョコレートを泡立てるアイスクリームの中に落とす。 チョコレートがアイスクリームに混ぜられると、硬化してチョコレートチップを形成する。 すべてのチョコレートが使用されるまで続けます。
- アイスクリームの混合物を冷たい容器に移し、しっかりとカバーする。 固体まで凍結する。
*混合物が「スプーンの後ろを覆う」とき、それはあなたがそれを通してあなたの指を動かすとき、一緒に走ったり、落ちない明確な道を残すコーティングを形成する。 バニラペーストまたはバニラエキスを泡立ててください。
ヒントとバリエーション
- チョコレートの数が少ない場合は、チョコレート2オンスと植物油2杯を使用してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 222 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 92 mg |
| ナトリウム | 38 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |