調味料や煮付けた料理、「 ニモノ 」は日本料理の定番です。 野菜や魚、または野菜とたんぱく質の組み合わせは、レストランや弁当だけでなく、 自宅でも人気のある料理を作るために一緒に煮詰められることがよくあります。
大根が典型的に季節に入る冬には、 大根のニモノとも呼ばれています。 ゆっくりと大根を煮ると、自然の甘さが引き出され、この根の優しさが強調されます。 大根は、日本の食べ物にぴったりとぴりっとしていますが、大根を煮るとまったく違う個性があり、独りで料理に輝きます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド大根
- 大さじ4杯（水を4杯、カツオ1杯の鰹だしにする）
- 砂糖小さじ2
- 醤油大さじ2
- 3杯の酒
- 一見大さじ2
それを作る方法
- 大根の外皮は厚いので、この層を取り除くときは、薄い外皮とその真下の厚い層の両方を必ず除去してください。 これは野菜ピーラーで簡単に行うことができます。
- 大根を3/4インチから1インチの厚さにスライスします。 ヒント：スライスを可能な限り同じように試してみて、すべてのダイコンが均等に調理されるように調理プロセスを簡単にします。 大根の厚さが違うと、いくつかの大根は他のものより柔らかいが、他のものはあまり調理されていないようだ。
- 大根を丸く切った後、審美的な目的のために、各小片の下端と上端を細く裁ち、各小片をほぼ丸めます。 この小さなステップは本当に大根の外観を変えます。
- ミディアムポットには、大根醤油、砂糖、醤油、酒（後の使用のためにミリンを予約）を添えて大根スライスを加えます。
- 中火で沸騰させ、表面から泡や不純物を取り除きながら10分間煮る。
- 大根を中央に柔らかく、醤油を吸収して少し茶色になるまで、熱を低くして煮る。約2〜2時間半。
- すべての大さじを調理する前に、みりんをかき混ぜ、大根を傷つけないように注意してください。 彼らはこの時点で非常に柔らかくなければなりません。
- 熱を止め、10分ほど放置して成分を溶かす。
- 煮汁の有無にかかわらず、小さな個別のプレートに大根を添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 304 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 834 mg |
| 炭水化物 | 53g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 13g |