Mejillones en Escabecheのレシピ

ムール貝はスペインではタパスとして非常によく見られ、しばしば暑いと寒いの両方を味わう 。 スペインのムール貝のレシピは非常にシンプルです。通常は、非常に新鮮なスペインのムール貝を季節に合わせて2〜3種類の成分のみを配合しています。

これらのおいしくマリネされたムール貝(スペイン語ではメジヨン・エスカベチェと呼ばれます)は、小さなスズキ缶やほとんどすべてのスーパーマーケットで利用できます。 品質(したがって価格)は大きく異なります。 しかし、スクラッチからの味をより良くすることは非常に簡単です! 新鮮なムール貝と少しのシーズニングが必要なのは、すぐに自家製のマリネをお楽しみいただけます。

これらのムール貝には、タマネギ、ワイン、ニンニク、スペインパプリカの濃厚な風味のソースがあります。 我々はこの料理を1日前に作り、それを少なくとも24時間冷蔵庫に保管したい。 私たちは翌日、前菜(スペインのタパス)または最初のコースとして、素朴なスタイルのパンを用意しています。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. 腐ったブラシを使ってムール貝をきれいにして、外側の瓦礫を取り除きます。 冷たい水で十分にすすいでください。
  2. 底に約1インチの水が入った大きなポットにすべてのムール貝を入れる。 カバーをして、高熱にかけ、殻が開くまで調理する。
  3. ストーブからはずして、ムラサキを大さじに置きます。
  4. 冷水ですすいでください。 脇に置き、冷やす。
  5. ムール貝は冷却しながら、タマネギとニンニクのクローブをはがし、チョップします。 スペインのオリーブオイル2〜3杯を大型の厚手のフライパンに入れ、中火で加熱します。 油が十分に熱くなったら、黄金色になるまでタマネギとニンニクを炒める。
  1. 熱からパンを取り出し、塩、パプリカ、白ワイン、酢を加えます。 塩とパプリカが溶解するまで、すべての成分を混ぜる。
  2. 肉から殻を取り除く。 開いていないシェルは破棄してください。
  3. フライパンをタマネギとワインの混合物でバーナーに戻し、熱を低くします。 フライパンを加えて炒める。 3〜4分間、低〜中低に煮詰め、5〜10分間冷ましてからお召し上がりください。
  4. フランス風のパンの爪楊枝とスライスを添えて。

これらのムール貝は、調理するとすぐにおいしいですが、冷蔵して翌日食べると風味が増します。

栄養ガイドライン(1食分あたり)
カロリー 642
総脂質 19g
飽和脂肪 3g
不飽和脂肪 9g
コレステロール 127 mg
ナトリウム 928mg
炭水化物 37g
食物繊維 3g
タンパク質 57g
(レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。)