ムール貝はスペインではタパスとして非常によく見られ、しばしば暑いと寒いの両方を味わう 。 スペインのムール貝のレシピは非常にシンプルです。通常は、非常に新鮮なスペインのムール貝を季節に合わせて2〜3種類の成分のみを配合しています。
これらのおいしくマリネされたムール貝(スペイン語ではメジヨン・エスカベチェと呼ばれます)は、小さなスズキ缶やほとんどすべてのスーパーマーケットで利用できます。 品質(したがって価格)は大きく異なります。 しかし、スクラッチからの味をより良くすることは非常に簡単です! 新鮮なムール貝と少しのシーズニングが必要なのは、すぐに自家製のマリネをお楽しみいただけます。
これらのムール貝には、タマネギ、ワイン、ニンニク、スペインパプリカの濃厚な風味のソースがあります。 我々はこの料理を1日前に作り、それを少なくとも24時間冷蔵庫に保管したい。 私たちは翌日、前菜(スペインのタパス)または最初のコースとして、素朴なスタイルのパンを用意しています。
あなたが必要とするもの
- 彼らの貝の中の生のムール貝2ポンド
- 1/2大きな
- 黄色または白いタマネギ
- 6
- ニンニク
- エクストラバージンオリーブオイル2〜3杯
- 塩味
- スペインパプリカ2杯のスモーク
- 乾燥白ワイン2カップ(16オンス)
- 酢6大さじ
それを作る方法
- 腐ったブラシを使ってムール貝をきれいにして、外側の瓦礫を取り除きます。 冷たい水で十分にすすいでください。
- 底に約1インチの水が入った大きなポットにすべてのムール貝を入れる。 カバーをして、高熱にかけ、殻が開くまで調理する。
- ストーブからはずして、ムラサキを大さじに置きます。
- 冷水ですすいでください。 脇に置き、冷やす。
- ムール貝は冷却しながら、タマネギとニンニクのクローブをはがし、チョップします。 スペインのオリーブオイル2〜3杯を大型の厚手のフライパンに入れ、中火で加熱します。 油が十分に熱くなったら、黄金色になるまでタマネギとニンニクを炒める。
- 熱からパンを取り出し、塩、パプリカ、白ワイン、酢を加えます。 塩とパプリカが溶解するまで、すべての成分を混ぜる。
- 肉から殻を取り除く。 開いていないシェルは破棄してください。
- フライパンをタマネギとワインの混合物でバーナーに戻し、熱を低くします。 フライパンを加えて炒める。 3〜4分間、低〜中低に煮詰め、5〜10分間冷ましてからお召し上がりください。
- フランス風のパンの爪楊枝とスライスを添えて。
これらのムール貝は、調理するとすぐにおいしいですが、冷蔵して翌日食べると風味が増します。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
---|---|
カロリー | 642 |
総脂質 | 19g |
飽和脂肪 | 3g |
不飽和脂肪 | 9g |
コレステロール | 127 mg |
ナトリウム | 928mg |
炭水化物 | 37g |
食物繊維 | 3g |
タンパク質 | 57g |