ザルのそばは、竹のバスケット（ザール）の上で茹でられ、冷やされたそば（そばの麺）です。 それはヌードルディップソース（mentsuyuまたはtsuyu）といくつかのトッピングで提供されます。 軽くてさわやかなこのざるそばは、あなたの夏に行きます。
ザールという言葉は日本語で「ストレーナー」を意味し、江戸時代に竹の皿にかける方法に由来していました。
そば麺ガイド
アジアの食料雑貨品店には2種類のそば麺がありますが、主な違いは質感と味です。
- -和そばは100％そば粉で作られています。 乾燥した粗い食感があり、麺は簡単に壊れます。 ジュワリソバは強いそばと香りがあります。 乾燥したかすかな風合いのために、ジュワリーそばを作るのは難しいです。
- ハチワリソバは、80％のそば粉と20％の小麦粉から作られています。 ハチワリは日本語で80％を意味します。 ヌードルははるかに滑らかで、それはアルデントテクスチャーを持っています。 Ju-wari Sobaと違って、簡単に調理したり、飲み込んだり、噛んだりすることができます。 しかし、そばの香りはそれほどありません。
どちらのそばがおいしくておいしいと言うのは難しいです。 それは本当に個人の好みに依存します。
また、日本の食料品店では、緑色やピンクのソバ麺のパッケージを見ることができます。
- チャーソーバ - 緑茶ソーバは、緑茶の微妙な味と緑色を与えるために、小麦粉中に少量の緑茶粉を味付けしています。
- 梅そば - 梅梅そばは、日本の梅の香りがあり、ややピンク色です。
サービングザールそば
日本の竹の皿は、日本市場や工芸品店で販売されているザールに置かれています。 トレイは安価でエレガントなものです。
テーブルの中央にスカリーとワサビを麺と一緒に置きます。 それぞれのダイナーは、ワサビの汁と大さじ1杯をディップソースの一部に混ぜ、箸を使ってソースに麺を浸します。 あなたが好きなら、ディッピングソースにガチョウやオレンジ色の香りなどのフレーバーを加えてください。
あなたが必要とするもの
- 14オンス。 乾燥そば
- ディッピングソース用：
- 1/2カップコブとカツオブシ大橋
- 1/4カップ醤油
- 1/4カップみりん
- トッピング用：
- オプション：1 tsp。 わさびペースト
- オプション：ネギ1個（細かく刻んだもの）
それを作る方法
- ソースを鍋に入れて加熱する。 鍋に醤油と蒸し汁を入れて沸騰させる。
- 熱を止めなさい。 ソースを冷やす。
- 大きなポットでたくさんの水を沸かします。 乾燥したそば麺を沸騰した水に加え、ゆっくりと麺をかき混ぜてください。
- クックは5〜6分、または入札するまで。 麺を丸くして冷水ですすいで澱粉を取り除く。 それが必要な場合は、あふれを防ぐために冷たい水をポットに少し入れてください。
- 4つのサービングプレートまたはザールの間でソーバを分けます。
- 4つの小さなカップにディッピングソースを分けます。 小さなプレートにトッピングを入れ、そばのそばに置いてください。