多くのビールスタイルと名前はかなりゆるやかに定義されています。 薄いエールやラズベリーの小麦のようなビールのスタイルを規定する法律はあまりにも多くありません。 Brewers AssociationやBeer Judge認定プログラムのような団体には、ビールスタイル内の何が何であるかを伝えるために残されています。その定義は、通常は競技に参加するために、ビールスタイルに従うことを望むビールメーカーにのみ適用されます。
もちろん、いくつかの例外があります。 大部分は、欧州連合（EU）のコルシュのような法的に認められた地域名と関係がある 。
そしてトラピストのビールがあります。 これらはビールの世界でユニークです。 "Authentic Trappist Product"ラベルは法的に認められています。 しかし、それは地理に関するものではありません。
まず、Trappistを定義しましょう。 Trappistsは、厳格な遵守またはOCSOのCisterciansの令で修道士および修道士である。 彼らの修道院は南極を除くすべての大陸で世界中で発見されています。
150以上のOCSO修道院の中には、国際トラピスト協会の16人のメンバーがいます。これは、より良い言葉の欠如のために、貿易組織です。 これらは、ラベルを運ぶことができる唯一の組織です。 彼らは、修道院の運営費を賄うために販売するビールからシャンプーまで、幅広い種類の製品を製造しています。 彼らが作る余分なお金は慈善団体に行く。
国際トラピスト協会（International Trappist Association）の16メンバーの修道院の中で、この執筆時点で8つのビールを飲んだ。
ビールを醸造し売るために、修道院は特定のガイドラインに従わなければなりません。 まず、すべてのビールは修道院で、そして修道士の監督の下で醸造されなければなりません。 醸造所は修道院の使命に二次的でなければならない。 最後に、ビールの販売によって作られたお金は、修道士の生活費または修道院の維持費に行く必要があります。
余分なお金は慈善団体に送られます。
修道院内の醸造所は協会によって厳格に監視されていますが、醸造所やその売却方法についてはかなり自由があります。 ベルギーのChimay社は世界中の赤、白、青のビールを販売しています。 一方、Westvleterenは、一度に1つのケースをビールだけで販売しています。 アヘルは4種類のビールを作りますが、1つしか販売しません。 他の3つは修道院のゲストハウスでタップでのみ利用可能です。
トラピストによって醸造されたスタイルは、しばしばベルギーのスタイルに関連付けられていますが、それは実際にはほとんどの修道院がベルグイムにあるためです。 La Trappeは、オランダのKoningshoeven Abbeyで醸造されたブランドです。 通常のブロンド、ダブベル、トリプルのほかに、 コンシングショーベンのビール醸造者は、トラピストのビールの中でもユニークなボックビールとトラピストウィットを作ります。