この昔ながらの野菜の牛肉のスープは空想的ではないかもしれませんが、それは風味豊かで満足のいくスープであり、家族全員を楽しませてくれます。 このレシピは大きなバッチを作りますが、残りの部分は無駄になりません。 スープは次の日にさらに良いです！
牛肉シャンクは、スープ骨と呼ばれることもあり、スープやシチューに優れた味を添えます。 牛肉のシャンクは、通常、肉の寛大な量を提供しています。 骨が肉でない場合は、1ポンドのダイシングされた牛肉チャックまたはラウンドを加え、牛肉のシャンクと一緒にそれを探します。
スープも多目的です。 あなたが望むなら、スープに他の野菜を加えてもかまいません。 スープの準備が完了する前に、凍結エンドウ豆または混合野菜を約30分追加します。 または、ニンジンとジャガイモと一緒にダイスされたrutabagaとparsnipsを追加します。
水の代わりに牛肉を使用する場合は、塩分を加える前に塩分のないまたは低ナトリウムを使い、味を味わってください。
あなたが必要とするもの
- 4ポンドの牛肉シャンク
- ベーコンの滴（または植物油）大さじ2大さじ
- 冷たい水（または無塩牛肉）2クォート
- 1ティースプーンのコーシャーソルト（または味）
- 新鮮な1/4の小さじ茶さじ（または味に）
- 小さじ1個
- 5人のニンジン
- 1/2ポンドの新鮮な緑豆（または冷凍）
- 赤ポテトポテト1ポンド（ダイス2杯分）
- 2茎セロリ
- 1（14.5オンス）は、トマトを切り刻むことができます
- 1/4カップの長粒米（または真珠麦）
- パセリを1〜2杯入れたもの
それを作る方法
- 大規模なオランダのオーブンや中程度の高熱を吹き込んで、ベーコンのドリップやオイルを熱します。 牛肉のシャンクを加えて、両側がよく茶色になるまで回転させてください。
- 牛肉を水かストックで覆う。 高熱で沸騰させる。
- タマネギをはがし、チョップ。
- コーシャー塩小さじ1杯、コショウ小さじ1/4、刻んだタマネギを牛肉に加える。 パンを覆い、2時間煮る。
- 一方、2時間が上がる前に約15分、ニンジンを薄く剥がしてスライスします（約1/4インチ）。 緑の豆を切り、2インチの長さに切ります。 必要に応じてジャガイモをはがし、1/2インチのダイスに切ります。 セロリを薄くスライスします。
- 残りの野菜、切り刻んだトマト、米を牛肉とタマネギに加えてください。
- パンを覆い、約1時間長く煮る。 骨から肉を取り除く。 骨を捨てる。 肉をダイスしてスープに戻します。
- 必要に応じてスープを味わい、調味料を調整してください。
- パセリをスープに混ぜて 、 ビスケットや皮つきのパンやロールでお召し上がりください。
ヒント
- スープを冷蔵庫に最大3日間保存するか、最大2ヶ月間冷凍します。 スープを凍らせていることが分かっている場合は、柔らかくなるまで野菜を調理してください。 彼らは再加熱する際に崩壊する可能性は低いでしょう。 それを凍らせる前にスープが完全に冷却されていることを確認してください。 ポットを氷浴中に置き、素早く冷却する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 519 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 162 mg |
| ナトリウム | 420 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 57g |