毎回調理されるクリスピーでゴールデンチキンを作る
ローストチキンは、世界中のキッチンで典型的な料理です。 それは、伝統的なユダヤ人の休日のエントリだけでなく、 日曜日の昼食のための完璧な肉です。 ほとんどの料理がオーブンで無人であるので、それは簡単な週明けの食事と考えられています。 ローストチキンは、赤身肉に代わる素晴らしい方法です。総脂肪含量が少ない（ほとんどが不飽和であるため）、軽くて健康的な選択です。
それは伝統的な焙焼のためにあまりにも暑いし、焼くことはオプションではない夏の月にも良いです。
完璧なローストチキンは徹底的に熟成されていることを確認するために慎重に調理する必要がありますが、まだ湿っており、かわいい鮮明な金色の茶色の肌があります。 しかし、この調理によって脅かされることはありません。鶏肉全体は非常に簡単です。特に、これらの便利なヒントに従ってください。
完璧なローストのための最高のチキン
食料品店の家禽部門では、鶏肉全体についていくつかの選択肢があることに気付くでしょう。 ほとんどの場合、あなたが選んだもの、つまり、フライヤーとロースト（ 自由範囲とレギュラー）は間違ってはいけません。 しかし、自由な範囲のチキンを買うことができれば、より高価ですが、トウモロコシと有機物が味と風合いに最適です。
それが大きさになると、3 1/2ポンドのチキンは4つの井戸を供給し、残り物を残します。
このサイズの鳥は、通常、「ローストチキン」または「ロースト」とラベルが付けられています。
正しい機器
ほとんどのレシピでは、鳥を抱くのに十分な大きさのローストパンを使用する必要がありますが、ローストラックを推奨するかどうかは異なります。 基本的に、選択はあなた次第です。 ラックは鶏を持ち上げ、下の肌を鮮明にします。
また、必要に応じて野菜やジャガイモのためのスペースを作ります。 ラックを持っていない場合は、鍋に直接鶏を置くこともできます（ただし、肌を底につける準備はしていますが）。野菜やジャガイモの上に置くこともできます。また、鳥に味のビットを追加します。
チキンを調理する前に
チキンを調理する前に保管する必要がある場合は、梱包に入れて冷蔵庫の深いローストトレイに入れ、鶏肉のジュースが他の食品に漏れないようにして、 クロスコンタミネーションを起こさせます。
チキンをオーブンに入れて、鶏肉を包み込み 、空洞の中から細切れを取り除き、内側と外側をすばやくすすぎる計画を立てる前に、約2時間以上（可能であれば）。 ペーパータオルでよく乾かしてください。 チキンをローストパンに戻し、冷蔵庫に入れます。 これは肌の乾燥を助け、よりクリスピーな外観になります。
調理の際には、チキンは冷蔵庫からまっすぐ冷たくない室温でなければなりません。そのため、1時間前に冷蔵庫から取り出して、カウンターに放置します（ただし、暖かい場所ではないことを確認してください）。
チキンを調理するための正しい温度
何を問わず、あなたはいつもチキンを予熱されたオーブンに入れ、正しい内部温度に調理するべきです。
しかし、ほとんどすべてのオーブン温度でチキンを焼くことができます。 クリスピーな肌（そしてより短い調理時間）が必要な場合は、オーブンを375〜500°Fに設定します。 骨が落ちた肉があなたの後ろにあれば、低速でゆっくりとした調理方法があなたの友人（300〜350F）です。
最も一般的な手法は、より高い温度/より速い時間であり、チキンを20分間ポンドで焙煎し、10分から20分かけて焙煎して確実に調理する。 肉の温度計を使用して、乳房の最も厚い部分に穴を開け、165°F（75°C）の温度を探してください。 体温計がない場合は、脚と鶏の体の間にナイフを刺します。鶏肉が適切に調理されると、ジュースは透明になります。
風味豊かな肉とゴールデンブラウンスキン
最もシンプルなローストチキンやもう少し風味のあるものを望むかどうかにかかわらず、料理の前に塩で鶏肉を調味することは、腔内と肌の両方に欠かせないものです。
チキンはハーブ、ニンニク、タマネギなどの他の多くの味を取り入れた肉のひとつです。キャビティに詰めることができます。 レモンはまた、鶏肉を肌の上に少し絞ったり、柔らかくなったバターに肌をこすりつけたり、レモンの半分を空洞の中に入れたりするのに特に良いフレーバーです。
鶏肉を調理する前に、柔らかくなったバターで胸と脚を厚く擦り、少し海の塩を振ってください。 バターと塩は、鮮明で金色の肌を作り、神を味わうのに役立ちます。 むしろバターを使用しない場合は、鳥にオリーブオイルを塗ることができますが、肌をクリスピーにすることはありません。
チキンは休む
肉を調理する重要な部分は、肉が寝なければならないオーブンから取り出した後です。 チキンを調理したら、ローストパンから取り出してサービングプレートに置きます。 ホイルでゆっくり覆い、彫刻する前に最低15分間放置する。