インドスタイルのレンテイルフラットブレッド
Dhal Puriは 、多くのRotiレシピと同様に、完璧な練習を多くしています。 一度あなたがそれを取得すると、それは非常に簡単で簡単に行うことができます。
カリブ海で作られた多くの種類のroti（s）のうち、Dhal Puri、 Parathaは、最も技術と芸術を必要とする2つの回転 料理です。 良いDhal Puriの教義は薄く丸めなければならないということ、地面のレンズマメはRoti全体に分散しなければならず、調理して食べる準備ができたら柔らかくて柔らかくなければならないということです。
ほとんどのものと同様に、各家庭には独自の方法とDhal Puriを作る方法があります。ここは私のものです。
生地
生地が一緒になったら、3分間混練します。 あなたは柔らかい、柔軟な生地が欲しいが、間違いなくべたつかない。
グルテンが発達するように生地を少なくとも30分間休ませる。
充填
使用するのに最適なエンドウ豆/豆は、黄色のスプリットエンドウであり、小さな赤いレンズランではありません。 小さな赤色のレンズ豆はあまりにも速く調理され、やわらかくなります。
一晩中、エンドウ豆/豆を浸し、水がはっきりするまで数回すすいでください。
それは沸騰になるときだけ、エンドウ豆を塩。 適切な塩分を加えることを恐れないでください。塩分を十分に味付けする唯一の時期です。 エンドウ豆が既に粉砕されているときに塩を加えることは、生地に座っている間に最終的に溶解する小さな塩の結晶を生じる。 これは、圧延時にパン生地がしっとりしてロールピンと作業面に固着する原因となります。
きれいに粉砕されたクミンが一番いいですが、もしあなたがそれを助けることができないなら、是非買い物をしてください。
どこから来たのかに応じて、他の調味料成分はニンニク、 唐辛子 、および実の実があります。
それは少し咬合するまで、エンドウ豆を調理してください。 決して生のものではありません。
一度排水されると、エンドウ豆は完全に冷たく、湿気がなくなります。 冷却するためにそれらを単一の層に広げます。
フードプロセッサーは、エンドウ豆をすばやく簡単に加工します。 まずチョウザメとニンニクを加えてから、チラシとエンドウ豆を加えます。 粉砕したエンドウ豆を大きなボウルに移した後、地上のクミンをかき混ぜる。
DHAL PURIの製作
生地の各片は平らに平らにすべきである。 どんな厚さも生地の中央にあるべきです。
生地をこぼさないでください。生地がこぼれることはありません。生地が転がって裂ける原因になります。
生地の端をしっかりと挟んで充填物を固定する。 生地の縫い目側を下にしてください。
調理する前に、充填した生地を30分間置いておきます。 この休息時間は、しっかりと結合する生地の縫い目側に役立ちます。
DHAL PURIのローリング
Dhal Puriを転がす前に、作業面とローリングピンを粉砕します。 ローリングピンをぬいぐるみの中心に置き、外側に向かって前後に回転し始めます。 生地を90度回転させて回転させ、回転しながら回転させて薄い円を形成させます。
Dhal Puriは、調理するパンのサイズに合わせて巻き取る必要があります。そのため、生地を適切なサイズにカットすることが重要です。
クッキングパン
- タワ - 伝統的なインディアンタイプの鋳鉄パン（鉄板焼きを考えてみてください）または標準的な鋳鉄製のフライパン、鉄板焼きまたは重い底のパンを使用できます。
DHAL PURIを調理する
中程度の熱でパンを加熱する。
圧延された生地を加熱されたパンに移し、それが様々な場所で盛り上がるまで待ってからそれを反転させます。 油で磨く。 フリップ、オイルで磨く。 もう一度フリップして、パンから取り出します。
熱があまりにも高く、料理をしないとDuri Puriがすばやく褐変するのを発見したら、熱を減らしてください。
ダルクリーを積み重ねる
- 調理したら、Dhal Puriを台所用タオルとキッチンペーパーを並べたボウルやバスケットに移してください。 それぞれの調理されたDhal Puriの間に切断されたワックス紙を挿入して、それらが蒸して一緒にくっつかないようにします。