その名前は誤解を招く
その名前にもかかわらず、焼けた砂糖は実際に焼かれません - 実際には、それを作るとき、あなたはそれを圧倒しないように注意する必要があります。 カラメルを作るのと同じように、焼けた砂糖は非常に深く豊かな褐色のシロップを作るための砂糖のカラメル化です。 それは、トリニダード・トバゴのツイン・アイランド共和国で多くの料理を味わい、色づけるために使用されますが、アメリカの特定のレシピの一部です。
焼けた砂糖を作る
焼いた砂糖のレシピは、レシピにどのように使用されているかによって、（植物油、水、砂糖だけが異なる）レシピが異なる場合がありますが、そのテクニックは基本的に同じです - 砂糖が溶けて絶え間なく攪拌され、それが非常に暗い茶色に変わるまで。
焼けた砂糖が正しい段階にある時間は非常に細いです。 この時間の余裕を見逃してしまうと、砂糖が文字通り燃え上がり、黒と苦いものになるでしょう。 このような場合は、そのバッチをダンプしてから、もう一度やり直すことをお勧めします。 レシピに追加すると、料理は希望の色よりも暗くなり、苦味の音になります。
焼けた砂糖を使う
多くのトリニダードのレシピでは、 焼けた砂糖は多くの料理の基盤となることがよくあります。 ピラウ（鳩のエンドウ、米、ココナッツミルクで調理した肉やチキン）と茶色のチキンシチューのトリンバゴンの象徴的な料理は、風味があり、焼けた砂糖で着色しています。 これらの料理のそれぞれは、時には植物油で砂糖を燃やすことの基礎から始まり、残りの成分が焼けた砂糖に加えられ、調理されます。
しかし、デザートレシピに組み込むと、焼けた砂糖シロップが作られます。 これは、砂糖を溶かして暗褐色に変えるまで砂糖を煮ることを伴い、熱いお湯を加えて、水が取り込まれ、混合物が滑らかになるまで再度調理する。
このシロップは焼けた砂糖のケーキのようなケーキの一部であり、伝統的なクリスマスブラックケーキ（カリブ海で人気のあるもの）にそれを加えて暗くする人もいます。
焼けた砂糖は、ポンドケーキ、チーズケーキ、またはアイスクリームの上に詰まったデザートシロップとしても簡単に使用されます。 焼けた砂糖シロップは、古風のようにカクテルに香りを加えたり、予期せぬ接触のためにアイスコーヒーに注ぐことさえできます。
特定のレシピで糖蜜の代わりに焼けた砂糖を使用することも考えられます。
焼けたシュガーのヒント
焼けた砂糖は食べ物にユニークで美味しい味を与えます。 しかし、砂糖の燃焼をちょうど良いものにするには練習が必要です。 この醤油をベースにした料理を作ろうとする前に、砂糖を数回焼くか、それをやるのに熟練した人を見るように練習することを常にお勧めします。 もう1つは、溶かした砂糖の冷たいまたは冷たい水に熱いまたは沸騰した水を加えて、混合物が飛散し、潜在的にあなたを燃やす可能性があることです。
あなたは完全に焦げた砂糖があなたの完全な注意と注意散漫（騒々しい子供のような）が成功と失敗の違いになる必要があるときにこのレシピを取りたいと思っています。 子供の話では、沸騰水を加えているときに鍋の近くに子供がいないことを確認する必要があります。水は何に関係なくちょっと飛び散ります。誰もが安全な距離にいるようにしてください。