このクラシックはどこから来たのですか？ そして、「本当の」レシピはありますか？
神秘的なミートローフの起源
マッシュポテトと肉汁を入れたミートローフのプレートが「オールアメリカンミール」と呼ばれています。 カジュアルなレストランや食堂で食べ物を食べないレストランを見つけようとすると、パスタを提供しないイタリアンレストランを探すようなものです。 多くの古典的なアメリカの食べ物のように、それがどういうものになったのかについての本当の話は決して知られていません。
一つの理論は、それがちょうどより大きな、塊状のミートボールだということです。
北東部の州に移住したイタリアの移民は伝統的なミートボールのレシピをとり、個々のミートボールの時間を節約するために、単にイタリアのパンの形にしてトマトソースをトッピングし、焼いた。
他の人は、現代のミートローフは1930年代の大恐慌時に本当に生まれたと信じています。 少量の肉を伸ばすために、それは粉砕され、古いパン粉ブレッドと混ざりました。 時には、これらのローフは実際には肉よりも多くの「ローフ」を含んでいた。 多くの人々が、このような難しい時代に、これらのうつ病時代の料理家がとても美味しいものを作り上げることができたという点で、ミートローフがこのような古典的なアメリカの「快適な食べ物」になっていると感じています。
ミートローフの論争と考察
ミートローフを完全に湿らせる秘密のページには、多くの素晴らしいレシピやヒントがありますが、ここでは料理人がこのレシピを作るための「本当の」方法について話し合う際に、
- 最高のフィラーは何ですか？ いくつかは、時間を守って乾燥したパン粉を誓っています。 その他は米や大麦を使う。 多くの人は、牛乳に浸した新鮮なパンの風合いを打ち負かすことはできないと主張する いくつかのラジカルは、シリアルフィラーを使用していませんが、これはアメリカ料理の異端と考えられ、そのレシピは "本物の"ミートローフではありません！
- あなたは卵を加えなければなりませんか？ プロ卵の群衆は、ローフを束縛するのを助けることが不可欠であると主張し、豊かさも加えます。 抗卵グループは、それが完全に不要であり、食べ物をより丈夫にすると言います。
- 最高の肉と組み合わせは何ですか？ これは本当に人々の肉汁を沸かせます！ 多くのレシピでは、すべての牛肉、通常は地面チャックが必要です。特に、牛が牛のいる中西部ではそうです。 豚が尊敬される南部では、半分の牛肉と半分の豚肉を使用するのが一般的です。 北東部では、牛肉、豚肉、子牛の比率が1-1-1と非常に一般的であり、イタリアンミートボール/ミートローフ接続をさらにサポートしています。
- 何が最高の釉薬やトッピングを作るのですか？ この議論は地域の伝統を超えており、家族ごとのものである。 トマトソース、ケチャップ、バーベキューソース、マスタード、ベーコン、マッシュポテトなどが含まれています。もちろん、すべてが「最高！」と主張しています。 ほとんどの人が同意するものは、ある種の釉薬がおいしいミートローフを作ることです。 これは私たちがあなたのために集めた偉大なミートローフを作るための多くのヒントの一つにすぎません。