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卵を鍋に入れる
リアマロニー 硬い卵は、サラダ、サンドイッチ、またはラップに素敵なスナックや追加をします。 卵を沸騰させるのは簡単かもしれないが、亀裂や見苦しい緑の卵黄がない完璧に硬い茹でた卵を得るためには、正確な時期が必要である。
バッチで卵を調理することは、時間と労力を節約します。 冷やした卵は、冷蔵庫に保存して、剥がさずに1週間まで保管することができます。 1週間以内に食べる予定の卵だけを調理してください。
あなたが調理する卵の数に基づいて鍋の大きさを選んでください。 均一な加熱のためには、卵は鍋の底の単一の層に置くべきです; 卵を積み重ねないでください。 ポットはまた、卵を1インチ覆うのに十分な水を保持する必要があります。 卵を1つの層の鍋の底に置きます。
*ほとんどの人は常温でカウンターに卵を置かないので、 冷蔵庫の卵を使って作業するように指示されています。
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卵を水で覆う
リアマロニー 冷たい水で卵を覆う。 均等に加熱するために、水は卵を少なくとも1インチ覆うべきです。
水に1グラムの酢を入れておくと、殻が割れた場合に白身がこぼれ落ちるのを防ぐのに役立ちますが、若干の風味が加わることもあります。 塩は同じ効果を持ちますが、水の沸点を上げ、オーブンクックや緑の卵黄につながります。
卵が適切に加熱されれば、殻は割れてはならない。
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卵を熱くする
リアマロニー ポットを中程度の高熱の上に置いて、蓋をはずし、大きな激しい泡で示されるローリングボイルになるようにします。 鍋を蓋なしで沸騰させると、加熱プロセスが遅くなり、殻の割れの可能性が減少する。
卵が熱くなると泡の流れが出てきます。 これは、加熱されると膨張する各卵の底にある空気のポケットによって引き起こされます。 膨張する空気は、卵の殻の細い孔から逃げ出し、泡の流れや流れとして現れます。 卵があまりにも早く熱くなると、空気は逃げることができないほど速く膨張し、圧力によって殻が開裂する。
ポットが完全に沸騰すると直ちに熱から取り除きます。
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ポットを覆う
リアマロニー 熱から鍋を取り除いた後、蓋を上に置き、邪魔にならないようにしてください。 これはあなたのタイミングが正確である必要がある場所です。 卵があまりにも長い間お湯の中に座っていると、卵がひどくなりすぎて緑色の卵黄になります。
非常に大きな卵は完全に調理するのに18分、大きな卵は15分、中程度の卵は12分必要です。 過度または過小の調理を防ぐためにタイマーを設定します。
ソフトボイルド卵 （湯たんぽ、白っぽい白）の場合、卵を硬く煮るのに必要な時間よりも5分ほど卵を寝かせます。
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アイスバス
リアマロニー タイマーが消えたら、鍋から卵を慎重に取り出し、氷と水がいっぱいのボウルに入れます。 アイスバスは卵をすばやく冷やし、調理プロセスを止めます。 氷水はまた、卵を収縮させ、殻から引き離して、それを剥がしやすくする。 卵を氷浴中に少なくとも5分間置いてください。
水道水が非常に寒いという気候に住んでいる場合、氷浴を用意するのではなく、卵の上に5分間冷たい水を流すことができます。
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卵をはがす
リアマロニー 卵を剥がすには、硬い表面上の卵を軽く軽くたたいて殻を砕く。 殻が壊れたら、卵から容易に剥がれるはずです。 殻を取り除いたら、卵を水の中で短時間すすいで、まだ付着している可能性のある小さな殻を取り除きます。
あなたがすぐに食べることを計画していない卵は、剥がせずに冷蔵しておいてください。 unpeeledハードボイルド卵は、冷蔵庫で一週間まで良い滞在します。