Yautia - 厄介な茶色の毛深い根
あなたがカリブ海の専門市場の生産部門をさまよったことがあるなら、おそらく、食用の根、塊茎、および虫のような大量の食糧に気づいたでしょう。 あなたは大きな品揃えで少し圧倒されているかもしれませんし、何が何であるかについて混乱しているかもしれません。 それは驚くべきことではない。 単一の地面の提供は多くの異なる名前で行くことができ、そうでないものと呼ばれることさえあります。
共通事項
3つの種はすべて同じ家族の一部です：araceae。 彼らは違うよりも似ていて、関連しているのでレシピで交換可能です。 焼き、茹で、焼き、揚げなど、さまざまな方法で準備されています。 植物の若い柔らかい葉は、 コールルーを作るために使われます。
3種全てのコモンと葉を調理しなければなりません。 彼らは、大黄葉を食べることができない同じ化合物であるシュウ酸カルシウムを含んでいるので、生のものは食べられません。 ビタミンAおよびCが豊富で、虫から加工されたデンプンは容易に消化され、ベビーフードでよく使用されます。
3つの種はすべて世界中に広がって帰化しているので、あなたはどこでもそれらを見つけることができます。 これらのコモンから成長する植物は、米国では象の耳として知られており、ほとんどが観葉植物として栽培されています。
彼らはそこで美味しいものが何かを知っていないのですか？
すべての野菜のうち、マランガ（ yautía）は最も混乱を招きます。 これは、関連するtaroとeddoのコモンのように多くの共通名がこのグループに適用されているように見えますが、それらはしばしば互換的に使用されます。
ヤウティア/マランガ（ Xanthosoma Sagittifolium ）
この属は、カリブ海では、 yautía、 マランガ、タンニン、タンニエ、タニエ、 ココヤムを含む 。
このコモンは細長い形をしており、皮膚は凹凸があり、斑状であり、茶褐色であり、シャギーである。 肉体は滑りやすいが、鮮明である。 それは、白、黄色、ピンクまたは紫色であり得る。 このフレーバーは、熟成したときに蝋質で澱粉質の一貫性があり、ナツシユとアースです。
この特定の種は南アメリカの低地熱帯地域の原産で、そこでは最初に作物として栽培されました。 それは、アンティル諸島、カリブ海に広がった。 これは特に、キューバやプエルトリコでは、サンドイッチ、 モンゴンゴ 、 パステル 、アルカラなどの料理に好まれています。 若い柔らかい葉は、トリニダード、トバゴ、ガイアナン、ジャマイカのコールラルで使用されています。
エドーズ（コロカシア・アンティコラム）
エドドとも呼ばれ、この種は中国と日本の原産です。 それはより涼しく乾燥した気候で成長することができるので、北アメリカの一部では適切な作物です。 これらのコモンは、一般的に小さくて丸いです。 彼らは縞模様の毛深いジャガイモに似ています。 葉や虫の香りは少しacriderであり、肉は少し滑りやすいです。
タロ（ コロカシアエスクレンタ ）
タロ種の別の一般的な名前はダシェンです。 この種は熱帯性多年草で、湿っぽく暖かい気候が好きです。 この植物は、東南アジアと南インドに由来する。 カリブ海の特定の部分は、理想的な栽培条件を提供します。
タロまたはdasheenは甘いナツメ風味を持つ必要があります。 それはeddoまたはyautiaと同じ茶色の、毛状の外観を共有します。 トーロの肉は、調理されると青みがかった外観になります。 ハワイではかなり人気があり、それはポイの重要な成分です。