あなたの台所のニーズに適したものを見つける
ナイフは、私たちがツールを持っていた限り、ほぼ同じ場所にいました。 時間がたつにつれて多くの変更はありませんでしたが、いくつかの進歩がありました。 最新のものは、新しい材料セラミック刃の形を取っています。 あなたのセラミック植木鉢とは異なり、ナイフに使用されるセラミックは超硬であり、滑らかで鋭いエッジに研磨することができます。 セラミックナイフはメタルナイフより優れているとは言いませんが、両方の材料に長所と短所があります
セラミックナイフは鉄鋼ナイフよりも硬く、硬度スケールのダイヤモンドに近いと評価されています。 そのハーネスのおかげで、彼らはより長いエッジを保持するので、頻繁にシャープにする必要はなく、エッジをまっすぐに整える必要はありません。 しかし、この硬度は、鋼製ナイフ用に設計された従来のナイフシャープニング材のほとんどでセラミックを鋭くすることができないことを意味します。 何年も家族の中にあった石油石は、セラミックナイフに対処するのに十分なほど硬くなく、電動シャープナーはセラミックブレードを削るか破損することがあります。
いくつかのセラミックナイフは専門的な鋭利化のために製造業者に戻すことができますが、それは不便です。 幸いなことに、セラミックナイフが普及するにつれて、ダイヤモンドダストを埋め込んだ新しい鮮明な石が作られています。 また、シャープニングセラミックナイフを扱うことができる電気シャープナーもあります。
セラミックナイフは防汚性と防錆性もあります。 食品中の酸の影響を受けず、褐変も起こりません。 彼らはきれいにするのが簡単で、悪臭を吸収しないし、軽量です。
鋭いナイフは薄くスライスするのに適していますが、薄い大根をスライスしたり、トマトを剥がしたりする場合は、セラミックナイフが特に適しています。 彼らはベーキングの前にパン生地を粉砕するのにも適しています。
正確なタイプの金属が変わるスチールナイフのように、今日セラミックナイフにはさまざまな種類のセラミック材料が使用されており、多くのメーカーが独自の材料を使用しています。 多くのセラミックナイフは明るい白い刃を持っていますが、いくつかは黒い刃で作られています。
セラミックナイフの最大の欠点は、超硬度とともに脆さが生じることです。 彼らは、冷凍食品の盛り付け、持ち上げ、切断、またはナイフが曲がる可能性のある作業には使用できません。 ブレードがカッティングボードに急激に当たった場合、それらを切断するために使用すべきではありません。 そして彼らは落とされるべきではありません。 スチールナイフが床に当たった場合、チップを曲げたり床に埋め込んだりすることがありますが、セラミックナイフを落とすと破損したり破損する可能性があります。
スチールブレードも欠点があります。 使用される鋼の種類に応じて、それらは染色する傾向があり、さえも錆びる可能性がある。 彼らはセラミックブレードよりも頻繁に鋭利にする必要があります。 そして彼らはセラミックナイフよりも重いです。
他のナイフの選択と同じように、セラミックまたはスチールの最終的な決定は個人の好みになります。 彼らのナイフをしばしば落とす人は、セラミックナイフと良い関係はありませんが、ナイフをシャープにすることを嫌う人は、セラミックナイフがどれくらい長く続くのか気づくでしょう。 ここでは、あなたのための最高のセラミックナイフ。
ベストセラミックス三徳ナイフ：京セラアドバンストセラミックス革命三徳ナイフ
このオールブラックのサントゥクナイフは古典的なサントクの形をしていますが、この種のナイフには一般的な（必須ではない）グラントエッジはありません。 このブレードは、日本で作られた独自のジルコニアセラミック製で、平均サントークナイフよりもわずかに短く、5 1/2インチのサイズです。 いくつかの料理人は、わずかに短いブレードを好むかもしれませんが、典型的な6〜7インチのブレードよりもそれほど短くはありませんが、長いブレードを使用した料理を妨げるでしょう。
このナイフは手洗いしてください。 ブレードが鈍くなると、ナイフはシャープニングのためにカリフォルニアの製造業者の工場に戻されます。 シャープニングサービスは無料ですが、お客様は送料と手数料を支払う必要があります。 同社はセラミック刃用に設計された電動シャープナーも推奨しています。
最高のセラミックパリングナイフ：ZYLISSシアーカバー付きパリングナイフ
セラミック製のナイフは、トマトをはがすか、ガーニッシュ用の超薄型の野菜を作るなど、繊細な作業には最適です。 この作品はお買い得なもので、旅行のための良い料理用ナイフとなる便利な鞘が付いています。
高炭素ステンレススチールは時間の経過とともに鋭いままであり、食器洗い機でも安全ですが、ナイフを長年にわたって良好に保つために手洗いをすることをお勧めします。
ベストロングナイフ：Vosセラミックナイフシェフ、シースカバー付
少し長めのシェフのナイフが好きな人は、この8インチのナイフと陽気な緑色のハンドルとカミソリのシャープエッジが大好きです。 グリップはあなたの手で快適になるように設計されており、スライシングとダイシングは簡単に行えます。
保管のために、ナイフには安全のために鞘が付属しています。
最高のユーティリティ：京セラアドバンストセラミックスレボリューションマイクロセロライズユーティリティナイフ
ユーティリティナイフは、ブロック内の中型ナイフなので、最も頻繁に手に入るものです。 マイクロセレーションは、トマトのような丈夫な皮や柔らかいインテリアで、難しい農作物を切断するのに最適なナイフです。他の果物、野菜、肉を簡単に切断するのにも最適です。 サンドイッチをウェッジにスライスするのにも最適です。
これは人間工学に基づいたハンドルを備えたバランスのとれたナイフで、繰返しナイフ作業中の手の疲れを軽減します。 これを再研削する必要があるときは、京セラに無料で送ることができます。
ベストスライシング：Cuisinart Elements 8インチセラミックスライシングナイフ
スライシングナイフは、よくスライスするために設計されています。 これはローストを刻む必要があるときに向けるナイフです。 長くて薄い刃は、七面鳥の胸肉や牛肉のローストを持っているかどうか、肉厚の薄いスライスが必要かどうかを問わず、肉の骨なし肉を簡単にスライスします。
このブレードは通常の使用中に耐破壊性がありますが、硬い表面に落下させると破損したり破損したりすることがあります。ハンドルは人間工学的で使いやすいように設計されています。
最高のブレッドナイフ：京セラアドバンストセラミックスレボリューション鋸歯状のパンナイフ
パンだけでなく、この7インチの鋸歯状のナイフは、レタスやキャベツの頭やメロンのスライスなどの大きな食品をスライスするのにも最適です。 鋸歯状のエッジは、丈夫なトマトの肌や鮮明なパンの皮を通って容易にスライスし、柔らかいインテリアで優しくスライドします。
人間工学に基づいたハンドルは疲労を軽減しますが、軽量でバランスが良いので、手軽に切断できます。 このナイフは、必要に応じて自由に再切削するために京セラに戻すことができます。