豊富で早熟な春の「フルーツ」、大黄はピンクの緑色の茎またはマゼンタのセロリの茎のように見えます。 しかし、その風味は、はるかに熱心で、ポテトチップス、コンポート、パイなどの甘い料理に砂糖の理想的な会社となっています（二番目の名前は「パイ植物」となります）。大黄はまた、風味豊かな料理に、そして豚と鶏肉と非常にうまく組み合わせます。
大黄は、通常、その葉が付着していない状態で販売されており、正当な理由でその葉は有毒です。
あなたが大黄を栽培して収穫したり、葉をつけてそれを買ったりすると、葉を食べたり提供したりしないでください。
大黄はいつ季節ですか？
温室内の茎は早春に入手可能ですが、温室は大部分が利用可能です。 太平洋岸北西部では、6月から7月にかけて大黄の2回目の収穫ができるほど幸運です。
大黄の2種類
市場には大まかに2つの基本的なタイプがあります：大型食料品店では、古くて伝統的な品種で、太くて緑豊かな茎があり、濃い色の細いストーカーがあります。 深い赤い茎は確かにより明るく、より魅力的な料理になりますが、濃い色は集中した味を示し、緑の茎はきれいなバランスのとれた味わいです。
大黄の購入と保管
色がどのようなものであれ、茎は重くて丈夫で輝きのある肌で鮮明でなければなりません。 ゴム状、繊維質、乾燥した茎に注意してください。
茎をよく洗い、乾燥した葉と葉を取り除き、それらを捨てる（葉は毒である - 蓚酸とアントラキノングリコシドを含むことを忘れないでください）。
冷蔵庫の冷蔵庫の引き出しに、ゆるいプラスチックで柄を整え、掃除し、乾燥させたものを保管します。
大黄をトリミングする方法
大黄葉にはシュウ酸とより強力で、未確認の毒素が含まれているため、それらをトリミングして廃棄することが不可欠です。
あなたが茎を切り刻むときに繊維質の皮を剥がすことが魅力的ですが、それに抵抗しようとします。皮膚は色と風味がたくさんあります。
大麻を調理する科学
それが調理されるとき大黄に2つの事柄が起こります：そのジュースは濃くなり、それは半透明の繊維の擦り切れた細断物に分かれます。 濃厚に調理された大黄は、ジャム、チュートリアル、コンポートなどに完璧なゼリー状の一貫性を持っていますが、炒めたり、タルトに並べるとあまり魅力的ではありません。 迅速な熱は、豊かな風味と自然で光沢のある光沢のある柔らかくまとまりのある大黄片を生む。
大黄レシピ
大黄の果実の果実は、デザートで使用するのに最適です。
大黄の強烈な肌触りは、それも風味豊かな料理のための素敵な箔になります：
料理のように感じない？ 簡単なスナックのために、蜂蜜や砂糖に大黄を浸します。
大黄を食べる理由
大麻の茎は非常に栄養価が高く、カルシウム、マンガン、ビタミンC、ビタミンK、繊維、および抗酸化物質の全ホストが含まれています。