時々あなたはグレイビーを必要とするだけです（大丈夫、肉汁を実際に必要とする人は誰もいません）。そして、あなたはドリップを提供するオーブンで何も焙煎していません。
グラビは、通常、肉や家禽の焙煎のように形成され、肉汁のベースとして使用するために小麦粉と組み合わせることができる脂肪をレンダリングします。 しかし、油と小麦粉をベースに肉汁を作ることができます。 ローストした肉や鶏肉からの味わい深いドリップと一緒に作った肉汁と同じくらい良いでしょうか？ いいえ。でも、それでもまだ本当にいいですね。
ケージンは米と肉汁を愛し、ほとんどすべての食事でそれを食べることができます。
あなたが必要とするもの
- 鶏肉、肉またはベーコンからの1 1/2カップドリップ（またはラードまたは植物油、またはその2つの組み合わせを使用）
- 2カップ
- すべての目的小麦粉
- 鶏肉10杯（または牛肉）
- タマネギ2カップ（スライス）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 黒胡椒2杯
- 1ティースプーンのタマネギ粉
- ティースプーンの1/2
- カイエンペッパー
それを作る方法
- ミディアムハイの熱に大きなフライパンをセットし、2分間ドリップを加熱する。
- 小麦粉を加えて、絶え間なく混合してください。
- 滴と小麦粉を混ぜ合わせたら、加熱して中火にし、10分間煮る。
- 小麦粉を加えて、絶え間なく混合してください。
- 滴と小麦粉を混ぜ合わせたら、加熱して中火にし、10分間煮る。
- 残りの成分を加え、しばしば泡立て器にかけてください。
- 熱を沸騰から中低に下げ、20分煮る...しばしば泡立てる。
Gravyを作るためのボーナスのヒント
肉や家禽を焙煎したときに茶色の甘い味がする場合は、余分な脂肪を捨て、小麦粉を加えてかき混ぜてから原料、水、またはミルクを加えます。 これは肉や家禽を焙煎したり、鶏を揚げたりすることでドリップが溜まると、肉汁を作ります。 クリスピーな茶色のビットは、あなたがグレービーに取り入れたいと思うたくさんの味があります。
あなたのドリップが大部分が液体の上に少量の脂肪だけであれば、液体を沸騰させて、同じ量の小麦粉と柔らかいバターを一緒に混ぜ合わせて濃くします。 鶏肉や豚肉のための肉汁やソースを作るときには、最後にクリームグレービーのクリームを少し加えてください。
ボーナスチップ2
ケージンは米と肉汁が大好きで、ほとんどすべての食事でそれを食べることができます。 この理由から、レシピは約12個のコップを作ります。たくさんの残り物があります。 それを信じるかどうか、肉汁は凍結することができます。 ローストチキン、ビーフ、または残りの食べ物を持っているときに手作りの肉汁を持っているのは、私の "ファーストフード"です。 単に除草し、肉汁を加熱する。
ノート
ほとんどのケージャン料理は、冷蔵庫で鶏肉、牛肉、豚肉、アヒルなどのドリップを保存し、肉汁や揚げ物の基礎として使用します。 各キッチンからのドリップは、料理の食べ物に独特の風味を与えます。
ローストやチキンのフライや他のソースからのドリップがない場合は、ラードやオイルの組み合わせを使用してください。
油への上記の割合の小麦粉は肉汁を作る。 より薄い肉汁のために、より少ない粉を使用する - 標準は油と小麦粉の等しい部分です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 288 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 412 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |