積み重ねられたケーキやケーキは、非常に劇的で美しいものですが、確かに確かな基礎と成功のための正しいアクセサリーが必要です。
スタックケーキとは何ですか？
積み重ねられたケーキは、異なるサイズのケーキが互いの上に直接置かれたときに作成されます。
どのように多くのケーキを積み重ねても、2つから8つまでの層では、より良い外観を作り出すには、各層のサイズに少なくとも2インチから4インチの差を持たせることが最善です。
各層は安定化されなければならない
積み重ねたケーキ、特に非常に高いケーキは、個々のケーキボードと各段のダボを使用して安定させなければなりません。 積み重ねられたケーキは、見苦しい事故を避けるために、しばしば個々の層として輸送され、会場の場所で組み立てられる。
積み重ねられた構造のためにフルダービングが必要でない唯一の時間は、下層が堅いフルーツケーキまたはニンジンケーキであり、軽いスポンジケーキまたはムース充填の創作でない場合である。 上の階層は単に下の階層に沈み、ケーキは転倒します。
アイシングがクラッキングするのを避けるために、アイシングが新しく行われている間に、ティアを積み重ねる必要があります。 あるいは、積み重ねる前にティアをアイシングしてから少なくとも2日間待ってください。
ダボスのスキニー
ケーキのためのダウエルの安定した基礎を作成することは困難ではありません。 利用可能なものや好みに応じて、木製またはプラスチック製のダボを使用することができます。
必要なダボの数を決める一般的なルールは、より大きな、より大きなケーキのために、より多くのダボールが必要なことです。
プラスチック製のダボは木製のものよりも幅が広い傾向があります。 たとえば、16インチまたは18インチのケーキには少なくとも8つのダウエルが必要で、10インチのケーキには少なくとも6つのダウエルが必要です。
積み重ねたケーキを組み立てるための基本的な方法
- ケーキとまったく同じ大きさのケーキ板またはセパレータ板にアイシングをしっかりと "接着"させて、ケーキと別々に氷を氷で揚げてください。 下層は通常、より厚いケーキボードまたは合板ベースであって、ケーキと同じ直径であるか、または設計に応じて少なくとも2インチ大きいものである。
- 上部のハードウェアストアからのレベルを使用して、各ティアが完全に水平であることを確認します。
- ダボを最上位を除くすべてのティアに挿入します。
- 下の層の上に中心を置いた下の層の上にある層と同じ大きさのケーキ板を置き、静かに押してアイシングまたはフォンダンに輪郭を刻印します。 ケーキボードを取り外し、このガイドラインを使用して適切な数のダウエルをサークル内のティアに挿入します。
- ダボの1つをティアに挿入して、ケーキボードにまっすぐに直進してください。 ナイフを使ってケーキの上部に正確な高さを記入し、ダウエルを引き出します。
- 適切な長さのダウエルを切断し、最初の測定値を使用してそのティアの残りのダウエルを切断します。
- ケーキ層にダウエルを挿入し、ケーキ板の輪郭から約1インチの間隔で均等に配置します。 それぞれが下のケーキボードに触れるまで、ダウエルをまっすぐに押します。
- 2番目のティアを最初のレイヤーに積み重ね、パレットナイフを使用してアイシングを壊さずに動かします。
- ケーキデザイン上のスタックされたティアごとにこのプロセスを繰り返します。
- ケーキを完全に積み重ねた後、上からすべてのケーキ層を突き抜けて長い木製のダボを動かすことでさらに安定させることができます。 鋭い端はベースのケーキボードに埋め込む必要があります。 これはシフトを防ぎます。 あなたは、鉛筆削り機や鋭い刃を使ってダウエルを鋭くすることができます。 あなたのダボの長さが層の高さを通過するのに十分な長さでない場合は、この方法を使用して下部の最初の2つの層を安定させ、次に上部の2または3層でそれを繰り返すことをお勧めします。