Tourtiereを作ることは、カナダの多くのフランス人家族にとって、毎年のクリスマスの伝統です。 この鹿肉ツアーのレシピは、ハーブとコニャックの特別なブレンドと肉のパイの複雑さと、ゲーム肉の素朴なシンプルさを結びつけます。 その結果、冷たい冬の夜にテーブルの上に会社を維持するためのワインボトル以上のもので、居心地の良い柔らかい肉のパイがあります。
この料理は伝統的なフランス料理ではないかもしれませんが、フランスではもちろんパイのバージョンもありますが、ケベック州では休暇中にどこでもそれを見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 1
- パテBrisee (またはダブルクラストのための店頭購入のペストリー生地)
- 1/2ポンドの豚肉
- 1/2ポンドの地の鹿
- 3/4玉ねぎ(チョップ)
- 1クローブのニンニク(粉砕し、細かく刻んだ)
- 1/3カップニンジン(細断したもの)
- 1/4カップセロリ(細かく細かく刻んだもの)
- 3/4カップポテト(小立方体)
- 牛肉2/3カップ
- コニャック大さじ1杯
- 1小さじの乾燥パセリ
- 3/4ティースプーン塩
- ティースプーン1/4小さじ黒(地面)
- 乾燥したセージ1/4ティースプーン
- 乾燥ティータイムの1/4ティースプーン
- 1/16ティースプーンのクローブ(地面)
- 1/16ティースプーンオールスパイス(地面)
- 1/16小さじナツメグ(刻み目)
- 1/2カップのマッシュポテト(塩とコショウで味付けしたもの)
- 乾燥大さじ1杯
それを作る方法
鹿肉ツアーの作り方:
オーブンを400°Fに予熱する。 ペストリー生地を2つの等しい大きさの円に丸め、9インチのパイパンに合わせます。 1円でパイパンの底を並べて、準備されたパイパンと残りのペストリーを後で用意します。
大きなフライパンを使って中火で油を加熱し、野菜が柔らかく肉が調理されるまで豚肉、鹿肉、タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリ、ジャガイモを炒める。
余分な脂肪を鍋から排出する。 牛肉、コニャック、ハーブ、スパイスを肉と野菜に加えてください。 カバーした低中程度の熱で混合物を約15〜20分間煮る。
フライパンを熱から取り除き、マッシュポテトをかき混ぜ、ブレッドクラムを乾燥させて混合物にする。 肉の詰め物を3分間放置する。 準備されたパイパンに充填し、残ったペストリー生地で上に盛り付けます。 生地を締め付け、端にフルートを塗り、上部の通気口を切り、パイを12分間焼く。 オーブンの熱を350Fに下げ、ペーストリーが黄金色になるまでパイを25〜30分間焼く。