カブの緑は長い間、南部では好きな野菜でした。 タラップグリーンは、コラードグリーンやマスタードグリーンのように、通常はハムやポークで調理されます。 このバージョンは塩豚肉で調理されていますが、別の種類の豚肉を使用することもできます。 ベーコン、ストロークベーコン（豚の腹）、ハムホック、豚肉の鶏肉、豚肉チョップ、または同様の肉。 多くの人々はカブの緑に少量の砂糖を加えたいと思っていますが、それは完全にオプションです。
新鮮な緑を使用している場合、緑を清掃することは非常に重要なステップです。 トリミングされた緑をきれいなシンクに入れ、冷たい水で覆います。 彼らを振って周りに振り回し、排水して、それをもう数回してください。 あなたがもはやシンクの底にグリットを感じないとき。 グリーンはグリットフリーでなければなりません。 パッケージに「きれいになった」と表示されたとしても、絶対に確実にすすめるようにすすいでください。 サンディー・グリーンは、言い表せないほど、とても不愉快です。
サザングリーンを提供するには、 新鮮な焼きたてのコーンブレッドまたはコーンブレッドマフィンをたくさん用意してください。 唐辛子ソース（唐辛子酢）は素晴らしいですか、または普通のリンゴ酢の酢でそれらを提供してください。 コショウのソースの指示のヒントとバリエーションを参照してください。 それは作るのは簡単ですが、最高の味のために冷蔵庫で時間が必要です。
あなたが必要とするもの
- カブトムシ4ポンド
- 1ポンドの塩豚肉（または同様の脂肪豚肉）
- 1 1/2カップの水
- 細かく刻んだタマネギ1カップ
- 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
- コーシャー塩（味に）
- オプション：小さじ1杯の粒状砂糖
- オプション：1つのダッシュを砕いた赤唐辛子（または味に）
それを作る方法
- 緑から丈夫な茎や変色した葉を切り捨てる。 大きな、丈夫な茎を持つ大きな葉の場合は、葉を半分に折り、茎を切り取ったり切り離したりします。 いくつかの葉を積み重ね、それらを横に1インチの厚さの断片にスライスします。
- シンクで緑をよく洗ってください。 排水し、再度洗う。 あなたは緑やシンクの底に砂を感じるまで、クリーニングを繰り返します。
- 塩豚肉の塩をかき集めたり、冷たい流水ですすいで余分な塩を取り除いてください。 塩豚肉は丈夫な肌を持っています。 タフな肌とより柔らかい脂肪の間で、慎重に大きな鋭利なナイフを動かしてください。 タフな肌を捨て、脂肪をダイスします。
- 大規模なオランダのオーブンや中火の貯蔵庫では、豚肉を鮮明で茶色になるまで調理します。 水、きれいにしたタマネギ、タマネギ、黒コショウ、砂糖を使用し、砕いた赤コショウのフレークを加えます。 沸騰させる。 熱を少なくして、カバーし、緑を40〜50分間煮るか、緑が柔らかくなるまで煮詰めます。 必要に応じてコーシャーソルトを味付けして加えてください。
- 酢またはコショウソース（下記参照）と新しく焼いたコーンブレッドでお召し上がりください。
ヒントとバリエーション
- ペッパーソース （ペッパービネガーソース） を作る方法 - 缶詰の瓶を滅菌する。 瓶をきれいな小さな唐辛子で詰める。 ピーマンの上に沸騰する白い酢を注ぎ、それらを完全に覆い、ちょっとしたヘッドスペースを残す。 使用する前に数週間、ペッパーソースを覆って冷蔵してください。
- ニンニクの緑 - ニンニクのニンニクをニンニクと一緒に1〜2個加えます。
- ベーコンとカブの緑 - 塩豚肉の代わりに厚いスライスベーコンを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 268 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 66 mg |
| ナトリウム | 222 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 23 g |