これらのコラードグリーンは、新鮮なまたは冷凍したスライスしたオクラ、いくつかの塩豚肉、およびカジュン調味料で完全に遅く煮込んでいます。 あなたがケージン調味料を持っていない場合は、調味料塩または調味料の別のブレンドを使用してください。
あなたが "洗った"か新鮮なガーデンコラードグリーンを購入するかどうか、彼らはよくすすがれるべきです。 それらをきれいなシンクに入れ、冷たい水で覆い、葉にくっついているグリットを緩めるためにまわりを振ってください。 シンクの底を排水して感じる。 あなたがシンクの底に砂を感じたら、淡水で繰り返してください。 あなたがもはやシンクの底にグリットを感じないとき、緑はきれいです。
最初の方法は、グリーンとオクラを簡単かつ直接的に調理する方法です。 私は緑の豚肉とタマネギを茶色にしてから緑を調理するのが好きで、後でオクラを加えます。 詳細については別の方法を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2〜2ポンドのコラードグリーン
- 1/2〜1カップ塩豚肉（ダイス）
- オクラをスライスした1 1/2カップ（新鮮または凍結）
- 大根1個（チョップ）
- 1カップのチキンストック
- オプション：カジュン調味料または味付け塩
- ダッシュコーシャーソルト、必要に応じて
- オプション：砕いた唐辛子フレーク
それを作る方法
コラージュをよく洗い、細い帯にカットします（一緒に束を巻いて横にスライスします）。
それらをダイスした塩豚肉と一緒に大型の鋳鉄または重たい鍋に入れ、チキンストックと十分な水を入れて包みます。 いくつかのスライスされたオクラ、凍結または新鮮なものを加えなさい 沸騰させ、熱を下げて約1時間煮る。
調味料を加えて30分熟成したり、お好みに合わせて調理してください。
"私は少しカジュンの調味料、必要に応じて塩、タマネギ（新鮮なもの、細かく刻んだもの、粉末）を使います。 - E.Johnson
代替メソッド
指示に従ってコラードグリーンを洗ってスライスします。
まず、豚肉の塩豚を鮮明になるまで茶色にします。 ペーパータオルで排水して脇に置いてください。 タマネギを鍋に加え、軽く茶色になるまで煮る。 コラードグリーンを一度に少し追加して、ウィルトとしてさらに追加してください。 チキンストックと水を加えてカバーします。 破砕された赤いコショウの薄片の約1/4ティースプーンと新しく粉砕された黒コショウの1/4ティースプーンを加える。
カバーし、20分間料理する。 鍋にオクラを加え、約45分間調理を続ける。 調味料を加えて味をつけ、必要に応じて調理を続けます。
サツマイモの塩豚肉を添え、唐辛子ソースを添えてください。
ヒントとバリエーション
- 食酢を加えて約1/2の酢を加える。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 103 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 306 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 6 g |