赤豆と米は長い間、南の伝統であった。 皿はルイジアナに似ていますが、豆と米とピラウエスの似た料理 - アフリカの奴隷の影響を強く受けています - 南部全域に見られます。 料理は予算上簡単で、かなりの量のタンパク質と多くの栄養素を提供します。
ニューオーリンズでは、伝統的に月曜日の夜に料理が提供されています。
これらのスロークッカー赤豆は、様々な野菜やハムの骨やハムの蹄に味付けされています。 あなたがそれを持っている場合は、いくつかの残りのダイスハムまたは砕けたベーコンを料理に追加します。
豆は茶色の燻製ソーセージで炊飯したり、刻んだ茶色の燻製ソーセージを豆に加えます。 Andouilleソーセージは素晴らしい選択です。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥赤腎臓豆
- 2つのハムホックまたは肉の多いハムの骨
- 1カップコップ米（ホット）
- 1大
- ピーマン （チョップ）
- 3リブセロリ（チョップ）
- 1 1/2カップタマネギ（チョップ）
- 1小ニンジン（ダイス）
- 2ティースプーン
- タバスコソース
- 2ベイリーフ
- 4つのクローブニンニク（粉砕し、細かく刻んだ）
- 乾燥した葉の1/4の小さじ
- 乾燥した1/4ティースプーン（砕いた）
- マスカラ1/4ティースプーン
- 1/2カップ乾燥赤ワイン（または
- 牛肉または
- チキンブロス ）
- 1 1/2石水
- 塩1大さじ
- ティースプーン1杯
- 1/2ティースプーンの地面のカイエンペッパー
- 1/2ティースプーンの白いコショウ
- ガーニッシュ：大さじ3杯
- オプション：
- スモークソーセージ （調理済み）
それを作る方法
- 豆を約1 1/2クォートの水に8時間または一晩浸します。
- スロークッカーの食器入れには、ハムホックやハムボーン、ピーマン、セロリ、タマネギ、ニンジン、タバスコソース、ベイベリー、ニンニク、タイム、セージ、マジョラム、水などを浸した豆を混ぜます。
- ポットを覆い、豆を4〜5時間低温で、または豆が柔らかくなるまで煮る。
- 塩、コショウ、カイエン、白い胡椒と共に、乾燥した赤ワインまたはブロスを加えて味わいましょう。 3〜4時間続けます。
- ハムの骨やホックを外して肉を切ります。 肉を鍋に戻す。
- ベイリーフを取り出し、豆をサービングディッシュに移します。 チョップドパセリと刻んだタマネギを一番上に載せます。
- 必要に応じてスライスした茶色のスモークソーセージでお米をお召し上がりください。
バリエーション
切り取った残りのベーコンの1カップをハムの骨と一緒に皿に加えます。
必要に応じて、茶色のスモーク・アンドゥーユまたはスパイシーなソーセージをスライスし、それをワインまたはスープと一緒に鍋に加えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 348 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 5 mg |
| ナトリウム | 1,049 mg |
| 炭水化物 | 67g |
| 食物繊維 | 14g |
| タンパク質 | 17 g |