リトアニアのポテト肉の餃子は、その形のために、 ゼペリンまたはセペリナイとして知られています。
これらは心のこもった事で、時間をかけて努力する価値があります。 もう一つの種類はジャガイモ・チーズ・セペリナです。
あなたが必要とするもの
- 肉の充填について：
- 1ポンドの豚肉（または1/3ポンドの豚肉、1/3ポンドの牛肉、1/3ポンドの仔牛）
- 1個の中型タマネギ（皮をむいて細かく切ったもの）
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4小さじ
- 大きな卵1個
- 餃子の場合：
- 8大アイダホジャガイモ（皮をむくと細かく刻み目が付いていません）
- 2つの大きな
- アイダホジャガイモ （皮をむいた、ゆでられた、ライスされた）
- 1玉ねぎ（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1ティースプーンの塩、多かれ少なかれ味
- Gravyの場合：
- 1/2ポンドベーコン（ダイス）
- 大さじ1個
- 1カップサワークリーム
- 黒コショウ
- ミルク1〜2杯（必要な場合）
それを作る方法
肉を充填する
- 大きなボウルには、挽肉、細かく刻んだタマネギ、塩小さじ1、唐辛子、卵をよく混ぜ合わせるまで一緒に混ぜる。
- プラスチックラップで覆い、使用するまで冷蔵庫で保管してください。
餃子を作る
- 彼らが茶色に変わらないように、おろしたジャガイモにレモンジュースを1滴または2滴加える。 それらを細かいメッシュのチーズクロスまたは綿の皿タオルに入れ、大きなボウルの上でねじって余分な水を取り除きます。 ボウルの底にポテトデンプンを確保して、水を捨てる。
- チーズクロスを解いて、ボウルの底から予約したジャガイモデンプンでポテトをボウルに置きます。 炒めた茹でたジャガイモ、玉ねぎを炒め、塩小さじ1または味に加える。 よく混ぜます。
- 大量の水を入れて沸騰させる。 ゼップリンを形成するには、約1カップの餃子の混合物をとり、手のひらで平らにします。 肉の混合物の1/4カップ以上を中央に置き、わずかに湿った手で肉の周りのポテト混合物をフットボールの形に折り畳んで、よく密封する。 両方の混合物がなくなるまで続ける。
餃子を調理する
- 餃子を慎重に下に塩漬けの沸騰した水に入れ 、そこにコーンスターチ1杯を加えて（餃子が崩れないようにする）。 水が沸騰に戻り、25分間沸騰を続けていることを確認します。
- 湯通しスプーンやストレーナーで餃子をはずし、きれいな食器タオルで軽くたたき、暖かい皿に置きます。
グレイビーを作る
- 餃子が沸騰している間、肉汁を作る。 ミディアムフライパンで、ベーコンとタマネギを柔らかくなるまで炒める。
- サワークリームと黒コショウとを排水して混合する。 必要に応じて、ミルク1〜2杯の薄いミルク。 ラーメン餃子にグレービーを添えたり、グレービーをテーブルに渡したりする。