焼かれたハムなしでクリスマスやイースターは完成しません。
まずはギャモンで始める必要があります。 ギャモンは生のベーコンの脚を切ったもので、調理するとハムとしか呼ばれません。 焼きたてのハムは、クリスマスにはいつもお気に入りで、ボクシングデーのビュッフェに最適です。おいしいイースターランチには同じレシピを使用してください。
焼きたてのハムは、オックスフォードシャーの中世料理をベースにしたハムぬいぐるみでコッツウォルズの世紀前に生まれたと考えられています。 アメリカ風のクラストは、ハムに甘さと風味を加えるので、元の英国の小麦粉と水の地殻に無限に適しています。
アプリコット詰め合わせレシピで私のギャモンはフルーツ、アプリコットの詰め物と伝統的な焼きハムの素晴らしいテークです。
あなたが必要とするもの
- 6lb / 2.7kgのギャモン（骨が折れてざらざらに巻かれたもの）
- ½パイント/ 200ml赤ワイン
- 2ベイリーフ
- 1 / 2lb / 250gの新鮮なアプリコットまたは乾燥し、冷水に浸した
- クローブ
- デメララ砂糖3杯
それを作る方法
- ギャモンを大盆地に入れ、ワインとベイリーフを加えます。 少なくとも6時間は覆い隠して狩りをし、時々ギャモンを回します。
- オーブンを350°F / 175°C /ガス4に加熱する。
- 新鮮なアプリコットを使用する場合は、洗浄し、乾燥し、2つを切り、石を取り除く。 浸漬した乾いたアプリコットを使用する場合は、乾いた状態で2回寝ます。 マリネから肉を取り出し、片側に置く。 アプリコットが柔らかく、ワイン、約15分を吸収するまで、ワイン、ベイの葉とアプリコットを鍋に入れて煮る。 ベイリーフを取り出し、アプリコットを少し冷やす
- ギャモンを完全に乾かします。 できるだけ多くのアプリコットをギャモンの開口部に入れる。
- ギャモンをホイルの二重の層で覆い、蒸気を逃がすために上部にスリットを作ります。 ラッピングされたギャモンをベーキングスズに入れ、オーブンで2時間焼く。
- オーブンからギャモンを取り出し、温度を425F / 220C /ガスに上げます。7.ホイルを巻き戻し、ギャモンを少し冷ますようにしておきます。 鋭利なナイフを使用して、ギャモンの皮を除去し、脂肪を1/8インチ以上覆う層を残す。脂肪を斜めに3/4インチだけ斜めに振ってダイヤモンドパターンを作り、各ダイヤモンドの中心をクローブでスタッドする。 。
- ギャモンの上にしっかりと砂糖を塗り、ギャモンを焙煎スズに入れてください。 熱いオーブンで15分間焼くか、砂糖が溶けて金色の茶色に変わるまで焼きます。
ギャモンは、1日か2日前に準備し、スライスされていない冷蔵庫に保管することができます。 必要になるまで刻んだり、ハムが色を失います。
ガモモンは、 チョコレート 、 ピクルス 、サラダ、またはサンドイッチを入れた薄いスライスでゆでたジャガイモまたは冷たいものを入れた厚いスライスでホットに提供することができます。
**あなたが購入するギャモンは、塩味を取り除くために調理する前に浸しておく必要があるかどうか常にチェックしてください。 多くのスーパーマーケットは穏やかな治療法を使用しており、浸漬する必要はありません。