フラットブレッドは、最も簡単なパンの一種であり、世界中のほとんどすべての文化に独自のバージョンがあります。 ラップとサンドイッチからスープ、シチュー、ソースを吸い上げるまで、フラットブレッドはあらゆる食事に万能の伴奏を作ります。 ここには、世界各地の文化から得られる最も一般的な種類のフラットブレッドがあります。
チェパティ
Chepatiは、南アジアやアフリカの一部に特有の小麦のフラットブレッドです。
Chapatiという言葉は、その地域の別のフラワーブレッドであるrotiとよく似ています。 Chepatiは、肉や野菜を包むのに使うことができます。また、スープ、シチュー、 カレーなどの揚げ物にも使用できます。 Chepatiは、しばしば調理後にギーと擦られます。
フォカッチャ
フォカッチアは、イタリア産の発酵パンで、オリーブオイル、ハーブ、チーズ、肉、果物のような様々なトッピングが施されています。 フォカッチアは石の床の上でしばしば調理され、焼く前に生地の中に指を押し込むことによって作られた特徴的なディンプルを有する。 フォカッチアは、サンドイッチの作り方、スープやシチューの味付け、トッピングが加えられたピザのような料理に使用できます。
フライブレッド
フライブレッドは、アメリカン・フラッグブレッドで、油やラードで揚げられています。 これは比較的新しい伝統であり、1864年に米国政府がナバホ族に与えた規定で始まった。
フライブレッドは、おかずとして食べられ、タコスのために包まれ、蜂蜜やジャムで味付けされ、または牛肉が添えられています。
Lavash
Lavashは粘土製のオーブンの暖かい壁面で作られた大きな無煙のアルメニア製のフラットブレッドです。 これらのパンは、新鮮ではあるが脆い状態まで乾燥したときに柔らかくフレキシブルであり、その時点で何ヶ月も貯蔵することができる。
乾燥したLavashは水を振ることで柔らかくすることができます。 他のフラットブレッドと同様に、肉やその他の詰め物の周りを包むことができます。また、スープやシチューを拭くために使用することもできます。 米国では、ラバッシュはしばしばラップサンドイッチを作るために使われます。
マッツァ
Matzahは伝統的なパンがユダヤ人の法律で認められていない過ぎ越しの休暇中にユダヤ人が食べた無添加のパンです。 マッツァは、小麦粉と水の生地を使って簡単に準備し、薄くなるまで巻いた後、高温で調理して鮮明な風合いを作り出します。 Matzahはそれからそのまま食べるか、またはMatzahの食事に砕いて、さまざまなレシピに追加することができます。
ナン
Naanは、インドや西アジアや南アジアの他の地域に生息する柔らかく枕のようなフラットブレッドです。 Naanは、タンドアと呼ばれる特別なオーブンで調理された発酵パンです。 Naanには、しばしば牛乳やヨーグルトが含まれており、ユニークな風味と柔らかく柔らかな風合いを提供します。 Naanは熱いオーブンとの接触から形成される枕の泡によって容易に認識される。 このパンは、ソースやシチューを盛り上げたり、肉やその他の詰め物を包むのによく使用されます。
ピタ
ピタは、地中海地域に固有のわずかに発酵したフラットブレッドの一種です。 これらの柔らかく丸いパンは、調理中に高温にさらされると、しばしば熱い空気の大きな内部ポケットを形成する。
このユニークなポケットは、肉、ファラフェル、野菜などの詰め物でパンを詰めるのに便利です。 ピタはケバブやジャイロのような食べ物の周りを包み込むことも、フムスやババのようなソースに浸すこともできます。
ロティ
Rotiは南アジアの他のフラットブレッドです。 ナンとは違って、ロティは発酵されず、小麦粉からできており、伝統的にはタワと呼ばれる平らなまたは凹状の鉄板で調理されています。 ココナッツまたはグリーンチャイルドのようなアイテムは、追加の風味のために調理する前に回転子生地に加えることができる。
トルティーヤ
トルティーヤは、中米とスペインに固有の様々なフラットブレッドを表す一般用語です。 中米で作られたトルティーヤは一般的に、脱水されてアルカリ溶液で処理された特別なタイプのトウモロコシ粉で作られています。 それらはしばしば、米国では「コーントルティーヤ」と呼ばれ、グリドルまたは揚げ物で調理することができる。
スペインの探検家と彼らによって導入された小麦の穀物が到着して、小麦粉トロルティアが中米で登場しました。 小麦または「小麦粉トルティーヤ」は、小麦グルテンのためにより柔軟であり、より大きなサイズにすることができる。