ウナギは、イタリアの多くの地域、特に南イタリアのナポリの町で、シーフードを中心としたクリスマスイブのディナー（La Vigilia di Natale）の伝統的な部分であり、イタリアンアメリカンの " Feast of the 「 セブンフィッシュ 」も同様です。 宗教的伝統によると、この夜は肉を食べることが禁じられ、多くの種類の魚や魚介類を特徴とする精巧な宴会に導いた。
ロースト、グリル、または揚げ物を準備することができます。 このレシピでは、焼き盛りとフライ、Roast Eel（Capitone Arrosto）のレシピ（イタリアのクリスマスイブ料理）もこのサイトにあります。
ウナギの肉は他の多くの魚よりも油があり、結果的にグリルにも適しています。
あなたが必要とするもの
- グリルしたウナギの場合：
- ウナギ2 1/2ポンド（1 kg）
- 3クローブのニンニク
- 味わい深い海塩のダッシュ
- 新鮮な挽いた黒コショウの味、味
- オリーブオイル大さじ2（炒め物用）
- 白ワイン酢1大さじ
- 1/2ベイリーフ（うなぎ一枚あたり）
- フライド・ウナギの場合：
- 上記のすべてのもの：多目的粉、揚げるための植物油
それを作る方法
ウナギを長さ約3インチ（7 cm）に切り、流水ですすぎ、よく乾燥させます。 シェフのナイフの平らな面でニンニクのクローブを軽く粉砕し、それらをはがし、十字で半分にカットします。 ニンニクのクローブの側で魚の各部分の表面をこする。
焼きうなぎを作るには：
金属のグリル串にピースを並べ、ベイの葉の半分を交互に入れてください。
オリーブオイルと酢の塩、胡椒、ドライフルーツで串を煮る。 彼らは少なくとも1時間マリネに座ることができます。
ミディアムフレームの上にピースを約30分間グリルし、頻繁に回転させ、追加のオリーブオイルで炒めます。
揚げうなぎを作るには：
オリーブオイルと酢の塩、唐辛子、ドライフルーツで味付けし、小さな葉の小片でそれらに点をつけます。 彼らは少なくとも1時間マリネに座ることができます。
魚を小麦粉で砕いて軽く振って余分な小麦粉を取り除き、適度に沸騰した油で揚げて、塊が混入しないように気を付けて、外側が鮮明で黄金色になるまで炒める。 吸収紙でよく乾かし、塩とコショウで味を味わう。 新鮮なレモンウェッジでお召し上がりください。
提案されたワインのペアリング： Campania地域のGreco di Tufo白ワイン、または他の鮮明で乾燥した白ワイン。