缶詰食品は、あなたが室温で保存することができる素晴らしい食品の瓶を持っていることを正しく意味します。 つまり、電源が切れた場合、食べ物の世話を心配する必要はありません。 それはまた、自給自足のライフスタイルへの利便性を追加します。少し前の努力は、時間のために押されたときに後でスープやソースの瓶を開くだけで開くことができます。
しかし、缶詰が間違っていると、瓶を適切にシールするのに時間を費やすだけでなく、遥かに悪いことに、致命的なボツリヌスズムを冒す危険があります。
Yikes！ 幸いにも、食べ物を安全かつ確実に習得し、これらの一般的な缶詰の間違いを避けることは非常に簡単です。
1.最も危険な間違い：圧力キャナーを使用する必要があるときは沸騰する水浴を使用する
漬物、甘い保存料、フルーツ、トマト（酸を加えたもの）などの酸性食品は、缶詰の瓶、蓋、大きな深い鍋以外の設備を必要としない沸騰水浴で安全に保存することができます。 しかし、スープストック、焼き肉のない野菜、肉などの非酸性食品は、 圧力容器と呼ばれる特別なギアで缶詰めしなければなりません （これはプレッシャークッカーと同じではありません）。 それがなぜここにあるのかもっと読むことができますが、覚えておくべき重要なことは、沸騰する水浴缶詰は酸性食品でのみ安全だということです。
2.高度のキャニング時間または圧力を調整しない
海抜1000フィート以上のところに住んでいる場合は、缶詰め時間（沸騰湯浴用）または圧力（圧力缶詰用）のいずれかを調整する必要があります。
水位は海抜と同じように高い標高で沸騰しないことを忘れないでください。 これらの調整は、あなたの食物が安全に保存されることを保証します。
3.ジャーのオーバーフィル
良い缶詰めのレシピは、インチから頭のスペースの半インチまでどこにでも居るように指示します。
これは、食品の上面と瓶の縁の間の空間です。 ジャーをあまりにも多く充填すると、缶詰の蓋はシールに失敗します。 シールされていない瓶は、世界の終わりではありません：すぐに食べ物を食べるか、冷蔵庫に移して1週間以内に使用するか、十分なヘッドスペースと新しい蓋で再処理します。 しかし、あなたは多くの時間を無駄にするでしょう。 ヘッドスペースの正しい量を残す方が良いでしょう。
4.キャニングリッドの再利用
キャニング蓋の下面にある接着剤のリングは、再使用で摩耗し、最終的には密封されていないジャーを生じる。 タウトラー再使用可能な缶詰の蓋は例外です。
5.ひび割れまたは欠けた缶詰を使用する
缶詰の瓶には、瓶のどこにでもリムに沿う小さなチップやヘアラインの亀裂を常に注意深く点検してください。 これらは密閉された瓶または瓶の中で壊れた瓶を生じさせる可能性があります。
6.沸騰水浴で十分な水を使用していない
沸騰水浴缶詰では、瓶のふたは1~2インチの水で覆われていなければなりません。 これは、食品がすべての面から均等に加熱されることを保証する。
7.瓶が冷たくないようにしない
あなたの瓶が沸騰している水浴または圧力容器から出てくると、内容物が完全に冷えるまで、彼らは静かに座る必要があります。
この冷却時間が終了する前に蓋が通常密閉されていても、瓶を動かすと、熱い食品を蓋の接着シールに接触させることができ、それによって瓶を開封することができます。
8.下位成分の使用
ピクルスはあなたが始めたばかりのキュウリと同じくらい甘くなるでしょう。 トマトソースは、その中に入ったトマトと同じくらい美味しいものになるでしょう。 あなたが手に入ることができる最高の食材を使用してください。