ロシアン・ラム・ピラフ（プロフ）レシピ

ロシアンラムピラフ（ プロブ ）のレシピは、長粒の白米、サフラン、レーズン、プルーン、骨なしの子羊キューブと地面の子羊の組み合わせで作られています。

ピラフはトルコのピラウと中東のピラフとして知られている東ヨーロッパおよび世界中で米を使用する一般的な方法です。ライスピラフは、 ピラウ、ペルー。 perlau、plaw、pilaw 、 pilaffなど 、あなたが住んでいる場所によって異なります。

本質的に、ピラフは、ホットバターまたは油で米を焼くことによって作られ、熱いストックまたは水を添加し、すべての液体が吸収されるまで煮詰めて、覆われている。

東ヨーロッパでは、この「ピラフ法」の料理は、大麦、そば粉、キビなどの他の穀物にも適用できます。

あなたが必要とするもの

小さなボウルに2オンス/ 50グラムのレーズンと4オンス/ 115グラムのプルーンを入れ、充分な水分を注ぎます。 1大さじ/ 15 mlのレモン汁を加え、少なくとも1時間浸す。ドレイン。プルーンを大まかにチョップ。
その間、大きな鍋に1オンス/ 25gのバターを入れ、大さじ1を加えて5分間炊きます。 1ポンド/ 450グラムの立方体の子羊、8オンス/ 225グラムの痩せた地面の子羊と2つの粉砕したニンニクのクローブを加えます。茶色になるまで絶えず攪拌しながら5分間炒める。

鍋に2/3カップ/ 150mlのストックを注ぎます。沸騰させてから、熱を下げて、1時間煮るか、または子羊が柔らかくなるまで煮る。
残りの原料を加えて沸騰させる。 2カップ/ 350グラムのすすぎの長い粒の白米と大きなサフランのピンチを加える。炒めてから15分かけてかき混ぜるか、または米が柔らかくなるまで煮る。
排水したレーズン、水切りしたプルーン、塩とコショウを味付けしてください。数分間熱し、暖かいサービングディッシュに乗せ、フラットリーパセリの枝で飾る。

出典： Lesley Chamberlain＆Catherine Atkinson（Anness Publishing Ltd.、2006）の「世界の料理」シリーズから、「ポーランド語とロシア語：70の伝統的な東欧の料理」

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）