ハンガリーの豆のスープやバブの葉 （葉LEH-vesh）（ levesはスープの一般的な単語です）のこのレシピは、肉のハムの骨やハムホックで作ることができます。
風味の本当のトリックは、焼いたハムからの脱脂ドリップを使用することです。 あなたがいない場合は、ハムベースまたはチキンストックは良い代用品です、追加の塩を追加することに注意してください。 このレシピは簡単に2倍にすることができます。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドの海軍豆（乾燥）
- ティースプーン1/4小さじ
- 大さじ1個（皮を剥いてスライスしたもの）
- ミディアムオニオン1個（細かく刻んだもの）
- 2つのニンニクのクローブ（細かく刻んだもの）
- 1大
- ベイリーフ
- 1ハム骨（または燻製ハムホック）
- スモークハムストック（またはハムベースまたはチキンストックまたは水）4カップ
- バター2大さじ
- タマネギ大さじ2（大さじ2）
- 1ティースプーンのパプリカ（軽度または暑いハンガリー語）
- 小麦粉大さじ3（万能）
- パセリ大さじ1（大さじ1）
- 1/4カップサワークリーム
- ティースプーン1杯
それを作る方法
- 中鍋に豆を入れ、水で覆う。 5分間沸騰させ、蓋をし、熱を止めてバーナーに放置し、1時間浸す。
- 豆を排水してすすぎ、大きな鍋に入れます（但し、鍋のような大きさではありません）。
- コショウ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、ニンニク、ベイリーフ、ハムを加えてください。 豆の上に2インチをカバーするのに十分な水とハムストックを加えてください。 ハムの骨が水の上に少し張っているかもしれません。
- 豆が柔らかくなるまで沸騰させ、沸騰させ、煮詰めして調理し、部分的に覆い、豆が柔らかくなるまで2〜3時間、時折かき混ぜ、追加の水を加えて豆が液体で覆われていることを確認する。 湾の葉を取り除き、肉のハムの骨を捨て去ったり、別のプレートにぶら下げて予約してください。
- 小さなフライパンで、半透明になるまでバターで大さじ2杯を炒めてルーを作る。 パプリカと小麦粉を加え、2分間攪拌して調理する。 パセリを混ぜる。
- ホットスープ液のいくつかのラドルをルーに加え、滑らかになるまでかき混ぜる。 ルーをスープに戻し、沸騰させ、10分煮る。よく混ぜる。
- スープが厚すぎる場合は、水を加えて薄くします。 スープがあなたの好みに合わせて薄すぎる場合は、正しい一貫性が得られるまで煮込みます。
- この時点で、スープを一晩冷蔵して脱脂することができ、サワークリームと酢を寒いスープに加え、召し上がったときに優しく再加熱することができます。
- さもなければ、 ホットスープを数杯入れてサワークリームを焼きます。 焼きたてのサワークリームをスープに戻し、よく混ぜる。 酢を加えて、もう一度混ぜる。
- 予約したハムの肉を一口大きさに切って入れます。 パンでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 320 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 22 mg |
| ナトリウム | 372 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 14g |