レタスについて

本当に新鮮なサラダグリーンと比較するものはありません。 あらかじめ洗ったレタスの袋と農家市場のちょうど摘み取ったレタスの頭の違いを伝えることができないと思うなら、並べて比較してみてください。 本当に新鮮なレタスの喜びは、地元で食べることの最大の味の利点の一つです。

• 05の01

  どのレタスを購入する

  この種の レタス品種ガイドでは、 特定の品種について学ぶことができますが、最高のレタスは、できるだけ加工を施さずにそのまま収穫して販売される全頭または切口のレタスです。

  あなたが袋に入れられたレタスの "pre-washed"または "triple-washed"の主張に誘惑されているなら、ミネソタで行われた2005年のテストでは、レタス種が最も少ないバクテリアで、レタスの平らで洗われていない頭部でした。 包まれたレタスは、しばしば塩素洗浄ですすがれ、密封される前に多くの人々によって取り扱われる。 コンシューマー・リポートのこの2010年のテストでは、ほとんどの人が避けたいと思う「プレ・ウォッシュ」と「トリプル・ウォッシュ」のレタスでバクテリアが検出されました。

• 05の02

  レタスを買うとき

  レタスは、一般的に、厳しい熱に直面したときに激しく苦しくなる寒冷な天候です。 私たちは1年中栽培することができるので、レタスは一年中食べることに慣れてきましたが、地元の収穫は季節性です。 レタスは、最も温暖な地域では一年中、暖かい地域では春と秋に、夏から晩までは涼しい気候で探してください。 より丈夫で、愉快な苦いチョイスは、秋と冬の間に利用できます。 詳細については、地域のシーズンガイドを参照してください。

• 03/05

  何を探すか

  できるだけ最近レタスを選びたい 清潔で見た目の切れ端を探してください。 あなたは錆びていたり、乾燥していたり​​、萎れているようなものは望んでいません。 鮮明で明るい見た目の葉も良いです。 しかし、スプレーなしで栽培された作物では、いくつかの斑点や穴が一般的であることを忘れないでください。 レタスがどのように見えるかについてご質問がある場合は、栽培業者にお尋ねください。

• 04/05

  レタスの保管方法

  レタスを家に持ち帰った後、できるだけ早くそれをきれいにして乾かしてください。 葉を数枚のペーパータオルまたはきれいなキッチンタオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の水分補給器（「crisper」）に最大1週間保管します。 この方法で保存されたレタスは、わずかに濡れたタオルで水分を保ちますが、基本的にはタオルで水分を吸収しているので、鮮明で萎れません。

• 05/05

  レタスの使い方

  数年前、レタスは常にスープに調理されていました。 現在、「レタス」は「サラダ」とほぼ同義であり、栽培され販売されているレタスの大部分は生のまま食べられ、サラダや別のサラダのベッドとして投げ込まれます。

  十分に簡単な音ですね。 まあ、たぶん。 偉大なサラダを作る芸術があります ：新鮮な緑を使って、すばらしいドレッシングを作り、軽くて徹底的に投げてください。