ベーキングしたリコッタチーズのレシピは非常に簡単で、トーストされたバゲットのシンプルだがおいしいスプレッドです。 単独で、または側にオリーブおよび/またはサラミで提供する。 マイルドな味で、リコッタチーズは甘い食べ物だけでなく、いくつかのおいしい料理にテクスチャを追加するための使用のための良い成分です。
Ricotta Cheeseについて
リコッタは、ホエーから作られた湿った新鮮なイタリアンチーズで、ラザニア、マニコッティ、チーズケーキなどのイタリア料理に使用されています。 これは、羊、牛、ヤギ、または水牛の乳清から作られ、乳清は、凝乳が除去された後に残る。 凝乳を取り除いた後、ホエーを再加熱して別の凝乳を形成させ、リコッタチーズにする。 チーズ製造プロセス中にカゼインがホエイから濾過されるので、リコッタはカゼイン不耐性の人に適している。
新鮮なリコッタ
リコッタの新鮮な形を作り出すために、チーズメーカーは加熱されたミルクの上から小さな白い塊を取り除き、コテージチーズに似た、純粋な白色の非常に柔らかく滑らかな粒状のテクスチャチーズを作ります。 それは、取扱いやアクセスを容易にするために、丸いプラスチック容器に包装されています。
高品質の新鮮なリコッタを買うことで、質感や風味に大きな違いが生まれます。 あなたは風味と風合いの違いに気付くでしょう。 まず最初に、リコッタは実際に（甘いクリームのような）味を持ち、テクスチャは滑らかでふわふわであり、薄くて粗いものではありません。 あなたは家でリコッタチーズのシンプルなバージョンを作ることもできます。
他のタイプのリコッタチーズ
新鮮なリコッタに加えて、あなたはリコッタサラタとリコッタのインフォラータを店に見るかもしれません。
Ricotta salataは新鮮なリコッタで、塩漬けされ、数ヶ月熟成されたチーズのホイールに押し込まれています。 リコッタ・サラタは硬く、白くやわらかく、マイルドで塩味があり、ナッツと乳白色の風味があります。 それは、サラダ、パスタ、野菜の皿の上で剃ることができます。
Ricotta infornataは、焼いて軽く茶色くなった燻製のバージョンです。 それはくさび形に切断されるのに十分な硬さであり、柔らかく、つまらないテクスチャーを有する。 それは、オーブンで焼くことから薄い茶色の皮があります。 質感は異なりますが、風味は新鮮なリコッタに非常に似ています。
あなたが必要とするもの
- リコッタチーズ1カップ
- 1大さじ1杯（新鮮で細かく刻んだ;パセリ、タイム、チキン、バジルはすべておいしいです）
- 1つのピンチ海塩（またはそれ以上の味）
- エキストラバージンオリーブオイル1杯（泡立つためにもっと加えて）
それを作る方法
- オーブンを425°Fに予熱する。
- リコッタに新鮮なハーブと塩を混ぜる。 リコッタで小さなベーキングディッシュを満たしてください。 小さなラーメンやミニタルトパンがうまくいきます。
- 上にオリーブオイルを落としてください。 20分焼く。 トップが茶色にならない場合は、ブロイラーの下に数分間置いて皿を仕上げて、茶色くて泡立つようにします。
- サービングする前に、より多くのオリーブオイルを炒めてください。 必要に応じて新鮮なハーブを追加することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 85 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 17 mg |
| ナトリウム | 88 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 5g |