ラーグとオリーブのタゴンとアルガンオイル

このモロッコのタジンのレシピでは、モロッコに独占的な、軽くてナッツ油のアルガン油が必要です。アルガン油は独特の風味を付与するが、オリーブ油またはクルミ油も使用することができる。子羊の代わりに牛肉やヤギの肉を使用することができます。

ラムとオリーブのタゴンは、伝統的なモロッコのタジンで最もよく調理されます（ストーブトップを調理する場合はディフューザーを使用します）が、重い底の鍋でゆっくりと調理することで良好な結果が得られます。アルガンまたはクルミ油で調理するときは、高熱を避けてください。

モロッコのパンでタジンを盛り上げ、ベルギーのフライドポテトを上に乗せてみてください。

4人を務める。

あなたが必要とするもの

スライスしたタマネギをタジンの底に重ねる。ボウルで、肉をタマネギとスパイスと混ぜ合わせ、水、アルガン油、オリーブと一緒にタジンに加えます。肉の上にシラントロの花束を置きます。
タジンを覆い、中低温のディフューザーの上に置きます。タジンが煮詰めに達するまでには時間がかかりますが、味付けを維持するために必要な最低限の熱を利用して、タジンを約3時間そのままにしておいてください。

何か焼く臭いがなければ、タジンを開く必要はありません。その場合、熱が高すぎる可能性が高く、スコーチを防ぐために水を少し追加する必要があります。
タジンを3時間煮た後、肉をチェックします。あなたの指で裂けることは非常に柔らかくて簡単です。必要に応じて、長く炊きます。肉が柔らかいときは、余分な液体を減らして奉仕する。

それはそれが調理されたタジンから直接料理を提供するモロッコの伝統です。それは、一人ひとりが料理の彼自身の側から食べる、皮たんぱくのパンで掬い上がるのが最善です。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）