ラムレシピの古典的なローストレッグは、ニンニクとローズマリーのシンプルな擦り傷で風味が付けられています。 あなたは短時間高温で焙煎し、外面を茶色にしてから、それを低温で調理してジューシーなままにします。
子羊の脚をトリムして縛る方法や、肉屋を持っている場合に何を求めたらよいか知りたい場合は、「 脚のロースト方法」を参照してください。 基本的には、セミボーンの子羊の足を探しています。つまり、腰の骨があり、シャンクの骨のヒンジの端が取り除かれ、シャンクの骨の下部のみが残っていて、コンパクトなローストに結び付けられていますできるだけ均等に調理すること。
あなたは、ほとんどの場合、伝統的なソースの仲間と一緒に子羊の脚を提供したいと思うし、この子羊のためのこのミントソースは 、数分で作ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1つのセミボンデッドの子羊（上記参照）の脚、トリミングして縛ったもの（トリミング後約6〜8ポンド）
- 3〜4個のニンニクのクローブ、スライバーにカット
- 1 tsp。 新鮮なローズマリーの葉、細かく刻んだ
- 大さじ2。 オリーブオイル
- 2 tsp。
- コーシャーソルト
- 2 tsp。 挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- あなたが調理を始めたいと思う約40分前に、子羊の脚を冷蔵庫から取り出し、それをカッティングボード上に置きます。
- 鋭い柄のナイフで、ローストのいたるところにある小さくて浅いスリットを切って、新鮮なニンニクのスライバーを各スリットに挿入します。
- 小さなボウルで、オイル、チョップドローズマリーの葉、塩と胡椒を混ぜ合わせ、かき混ぜてペースト状にします。 このペーストを焙煎してください。
- 今すぐローストを室温で30分間放置しましょう。 あなたは約10分であなたのオーブンを450°Fに予熱することができます。
- あなたがローストする準備ができたら、味付けした面を上にして、ラックでローストパンにラムの足をセットします。 肉の最も深い部分に肉の温度計またはデジタルプローブの温度計を差し込み、骨がぶつからないように注意してください。 デジタルプローブ温度計を使用している場合は、肉が130Fに達すると警告するように設定します。
- 鍋の底に約半分の水を注ぎ、それをオーブンに移す。
- ローストを20分間行い、熱を325°Fに下げ、肉の内部温度が130°Fに達するまでローストします。ローストの大きさに応じて、さらに1時間から20分です。
- ラムをオーブンから取り出し、ホイルで覆い、彫刻する前に20〜30分間休ませる。
- 盛り上がった盛り上がったボードにローストを移します。 ローストの上部を薄いスライスにして、バイアスまたはわずかな角度で骨に向かってスライスします。 次にローストをひっくり返して、下半分の間繰り返します。 ミントソースを添えて。
参照： ラムのローストラック
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1176 |
| 総脂質 | 94g |
| 飽和脂肪 | 30 g |
| 不飽和脂肪 | 50グラム |
| コレステロール | 283 mg |
| ナトリウム | 621 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 75g |