ラムのローストしたラックは、特に休日の周りに、生計のために料理をする人々の間でそれらの "行く"料理の一つである傾向があります。 作るのは簡単で、料理をするのが早いし、ゲストにとってとても印象的です。 これらの事実はすべてあなたの好意でも働くことができます。
子羊の棚は8本の肋骨が付いた子羊の肋骨から来ていて、とても柔らかいです。 ラックは全体的に調理するか、最初に個々のラムリブチョップにスライスすることができます。 このレシピでは、ラック全体を捜し、オーブンで焙煎します。
このラムレシピのラックには、 Dijonマスタードとハーブブレッドクラムクラストの古典的な組み合わせがあります。 しかし、ミニマリストでは、オリーブオイルで磨き、ハーブ（新鮮なローズマリー、ただ1つを選ぶ必要があった場合）にコートし、ローストします。 あなたがそれを圧倒していない限り、子羊のラックはかなり簡単です。
あなたが必要とするもの
- 2ラックのラム（あなたの肉屋
- "french"肋骨とトリム過剰脂肪）
- ディジョンマスタード1/4カップ
- 1 1/2カップブレッドクラム
- パセリ大さじ1（大さじ1）
- タイムズリーフ大さじ1杯（生）
- ローズマリー葉1杯（新鮮に細かく刻んだ）
- コーシャーの塩と挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- 冷凍庫から子羊を取り出し、コッシャー塩と新鮮な挽いた黒コショウで寛大に味付けします。 あなたが始める前に、子羊が室温で30分放置されるようにしましょう。
- 大きなソテーパンでは、ベニバナやヒマワリ油のような高熱の油をほとんど喫煙するまで加熱してください。
- 油の中に1つのラックの脂肪側を下に置き、きれいな金色の茶色になるまで2分間捜します。 ラックは湾曲しているので、できるだけ多くの表面が茶色になるように、ラックを前後に傾けなければなりません。 次にそれを回してもう一分茶色にします。 最後の部分も見てみましょう。外側にはきれいな茶色の皮があります。
- 今度はラックを脇に置き、パンから脂肪を抜き、新鮮な油を加えて熱くして、2番目のラックで繰り返す。
- オーブンを425°Fに予熱します。ブレッドクラム、ハーブ、コーシャーソルト、黒コショウを味わい、フードプロセッサーのオリーブオイルの霧吹きと一緒にブレンドし、味付けしたパン粉をパンに移します。
- 骨の側面ではなく、脂肪側と端にマスタードと子羊をブラシ。 次にパン粉で子羊を捨て、肉に押しつけて固着させます。
- ラムを脂肪パンの上に載せ、オーブンに移します。
- あなたがそれらを絞ったときに30分または羊の端がしっかりしていると感じるまでロースト。 ラムをオーブンから取り出し、15分間休ませ、ホイルで覆う。 その後、2つのリブのセクションにスライスし、各人に2つの部分を提供します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 557 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 129 mg |
| ナトリウム | 651 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 40g |