この使いやすいレシピでは、自宅で脱水牛肉をかわいくすることができます。
手作りのジャーキーの利点は、味だけでなく、煙や、最終製品の塩味をコントロールする能力です。
このジャーキーにはうま味の味がついています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの牛肉
- レモンジュース大さじ2
- レモン大さじ1杯
- タマネギ大さじ2（大さじ）
- 大さじ1
- タマリまたは醤油
- ウースターシャーソース1大さじ
- 砂糖大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1
- 2杯の甘いパプリカ
- 1クローブのニンニク（すりおろしたもの）
- 塩小さじ1
- 1杯の黒胡椒（地面）
- オプション：1/2ティースプーンの液体煙
- オプション：1/8ティースプーンの地面のカイエンペッパー
それを作る方法
- あなたがそれを使用する準備ができるまで、牛肉を冷やしてください。
- 大きなボウルにレモンジュース、レモン味、タマネギ、タマリまたは醤油、ウスターシャーシーソース、砂糖、オリーブオイル、パプリカ、ニンニク、塩、コショウ、オプションの液体煙、およびオプションのカイエンペッパーを混ぜる。 フレーバーが「結婚する」ための食材を15分間置いておきましょう。
- 粉砕した牛肉を加え、よく混ぜ合わせます（清潔な手はこの仕事のための最高のキッチンツールです）。 混合物を冷蔵庫に1時間入れてください。
- 作業面にワックスまたは羊皮紙のシートをレイアウトします。 その上に不気味な混合物の1/4をこすりなさい。 もう1枚の紙を上に置き、1/4インチの厚さにロールアウトします。
- 1枚の用紙を使用していた場合は、1枚目の用紙を取り除きます。 脱水機トレイの1つをジャーキーの上に置き、全体をひっくり返してジャーキーを脱水トレイに移す。 残りの羊皮紙またはワックス紙を取り除きます。
- 生のジャッキーな混合物の多くを入れて任意の穴にパッチを当てる。
- 155°Fで4〜8時間脱水する.4時間後に点検する。 あなたはジャーキーを完全に乾燥させたいが、甘くて甘くない。 その一貫性を正しく識別したことを100％保証していなければ心配しないでください。 次のステップは食品の安全を確保するのに役立ちます。
- ジャーキーが乾燥しているようだがまだ噛まれているようであれば、それをベーキングトレイに移し、予熱した275Fのオーブンで10分間仕上げる。 すべての脱水装置の温度設定が正確ではないため、これは重要なステップです。 あなたは安全のために肉を160°F〜165°Fの内部温度にすることを望みます。 ジャーキーは肉の温度計には薄すぎるので、完全に調理されています。 これは肉を調理するだけであり、脱水機でそれを乾燥させるための代替物ではない。
- ジャーキーを細かく切ってください。 完全に冷めたら、室温で気密容器に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 368 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 383 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 35g |