本当の味を識別する方法
ヤムツリは誤ってサツマイモと呼ばれることがありますが、その逆もありますが、実際には2種類の野菜です。 真のヤムは熱帯のブドウの塊茎であり、それはサツマイモと遠く離れていません。 ヤムズは、ラテンアメリカとカリブ海市場で人気のある野菜ですが、本物の商品は米国の店舗では見つけるのが難しい場合があります。 この塊茎は長さ7フィート以上成長することができます。
ヤムの植物の名前はdioscorea batatasです。
国や地域によっては、ボニャート、ニャム、ニャミ、ジャンビ、ヤムズウールゼル、ニーム、イグナード・デ・チャインとも呼ばれます。
本当の味を識別する方法
真芋はアフリカやアジアの原産で、アフリカで栽培されていますが、世界中で150種類以上のヤマイモがあります。 ヤムは主にプラスチックラップで密封された塊で販売されています。 彼らは最大150ポンドに達することができますが、彼らはまたあなたの平均スパムのように小さくすることができます。 真のヤムは、荒い肌を持っています。 彼らの肉は白から赤みを帯びた色までの範囲をとりますが、通常は白です。
野菜と呼ばれる缶詰の野菜が見つかるかもしれませんが、おそらく真の芋ではありません。 食料雑貨品店の新鮮な生産部門で見つかった「ヤム」もまれにリアルヤムです。 彼らは会社のサツマイモとは違う柔らかいサツマイモです。 米国の食料品店は何百年も前に、人々が何年も購入してきたサツマイモと区別するために、これらの自家製のジャガイモを売るようになった。
FDAは誤ったアイデンティティのこのケースに関与し、その不一致を整理するのにふさわしいものを見たことがありません。
リアルヤーンをインポートします。 実際の取引を見つける最高のチャンスは、専門と民族の市場です。 そして、はい、最近では他のすべてのもののように、オンラインで本物の芋を買うことができます。
ヤムセレクション
傷つきにくく、しっかりとしたしわのない皮としっかりした肉を持つヤムを選んでください。
味は何ですか？
ヤムズはサツマイモより乾燥する傾向があり、それらはより澱粉である。 彼らはしばしば沸騰し、元のアフリカでヤシ油を振りかけるが、ロースト、フライド、グリルまたは焼くこともできる。 サツマイモとは異なり、芋は生で食べれば毒性がありますが、調理すると完全に安全です。 真のヤムイムは一般に、どんなサツマイモのレシピでも置き換えることができます。
ヤムストレージ
涼しく暗い乾燥したエリアに2週間まで新鮮な生芋を保管してください。 冷凍しないでください。 調理したヤムは2〜3日間冷蔵保存することができます。 それらを凍結したい場合は密閉容器に入れて、ヘッドルームを約1/2インチ残してください。 0°Fで10〜12ヶ月間安全に芋を凍らせることができます。
栄養成分表示
真のヤマイモにはサツマイモと同じくらいのビタミンAとCが含まれていません。 彼らはカリウムと繊維が多い。
いくつかのヤンのレシピ：
- ブルボン・スタウト・ヤムワッフルズ
- ジンジャーチキンとヤムズ
- サザンピーチヤム焼き
- ヤマイモビスケット
- より多くのヤンのレシピ