彼女の非常に愛された料理の本ヒップ・コーシャー （ Hip Kosher ）の著者ロニー・ファイン（Ronnie Fein）は、「マスタードとピスタチオはサケで最高のものを引き出している」と書いています。
ヒント：ファインは、「レシピに必要なたびに処理する必要がないように、冷凍庫内の小さな気密バッグにいくつかの粉砕したナッツ（ピスタチオ、アーモンドなど）を保管することをお勧めします。
それを食事にしてください： ペカンとデイシロップと玄米、またはチェリーやパインナッツを入れたこのイスラエルクースカスと一緒に、このビーンズでこのレシピを試してみてください。 Shabbat、休日、またはディナーパーティーのためのより精巧なメニューについては、 Goat CheeseとArugulaまたはCookbookの著者Kim KushnerのAvocado、Hearts of Palm、Edamame＆Za'atar Saladの Heirloom Tomato Saladから始めましょう。 メインメニューをミントとフェタのローストフェアリーテイル ナッツで包み 、共有可能なジャイアントジャムサムプリントクッキーで仕上げます。
Hip Koshe r、2008、Da Capo Pressの許可を得てレシピを転載しました
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- 4個のサーモンフィレットまたはステーキ、それぞれ約6オンス、厚さ約1 1/4インチ
- エクストラバージンオリーブオイル1大さじ
- ディジョンマスタード大さじ2
- 細かい刻みの新鮮なレモンの皮2杯の小さじ
- 新鮮な地面の黒コショウ、味に
- ピスタチオを粉砕した大さじ2
それを作る方法
1.オーブンを華氏475度（摂氏250度）に予熱します。 サーモンをベーキングディッシュに置きます。
2.オリーブオイル、マスタード、レモンピールを混ぜ、この混合物を魚の表面に均等に広げます。 唐辛子を振って、上にナッツを均等に散らす。
3.肉厚に応じて、または中心部の最も厚い部分を通ってほぼ調理されるまで、さらに濃くなるまで、約12-15分間ローストする。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 449 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 55 mg |
| ナトリウム | 310 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 24 g |