黒い目のエンドウ豆は、南部の州の定番品です。 スパイスや肉 、 スープで黒っぽいエンドウ豆、さらにはサラダで 調理した日常のエンドウ豆を見つけることができます。 黒っぽいエンドウ豆は、新年の最初の日に食べたときに運が運ばれると考えられているので、多くの地域の人々がお正月にエンドウ豆を作っています。 エンドウ豆はコインを象徴すると言われていますが、緑やキャベツは紙幣に似ていますが、豚の調味料は繁栄を意味すると考えられています。 彼らと一緒に奉納されたコーンブレッドはおそらく金を表しています。
遅い炊飯器は、これを一緒に投げる簡単な準備にします。 エンドウ豆を一晩浸し、刻んだ野菜とハムの骨で午前中に鍋に入れてください。 あなたの食事が料理をしている間、あなたは自由に行くことができます。
レシピは汎用性があります。 ハムの骨と切り刻まれたハムの代わりに、スモークしたハムホック（または小さければ2つ）を使用してください。 または、約1/4ポンドのダイズされた塩豚肉またはベーコンをエンドウ豆に加え、調理された砕けたベーコンでサービングを付ける。 また、アンドゥーユールや別の種類のスモークソーセージも良い選択です。 スモークソーセージを約12〜16オンスほどスライスまたはダイスします。 少量の植物油で茶色にし、刻んだタマネギとニンニクとともにエンドウ豆に加える。 微妙な甘さのために、1つか2つのダイスされたニンジンを加える。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥した黒目のエンドウ
- 1肉のハムの骨
- タマネギ1杯（チョップ）
- 2〜3のクローブニンニク（細かい）
- 1カップダイシングされた調理済みのハム（必要に応じて）
- 3リブセロリ（ダイス）
- 1/2赤ピーマン（ダイス）
- 1ティースプーンの塩（または味）
- 1/2ティースプーン味付けされた唐辛子ブレンド（または味に）
- ダッシュは赤いコショウ（または地面のカイエン、味に）を粉砕した
それを作る方法
- エンドウ豆を選んで、破損したか、または変形したエンドウ豆を捨てる。 小さな石も探してください。 すすいでください。
- パッケージの指示に従って、一晩黒っぽいピーマンを浸すか、「クイックソーク」の指示に従ってください。 エンドウ豆を排水する。
- 水切ったエンドウ豆を新鮮な水で覆い、パンを中程度の高温に置く。 沸騰させる。 熱を低く抑えて、約1時間以上、または柔らかくなるまで煮詰めます。 残りの成分を含むスロークッカーにエンドウ豆を加える。
- その間、残りの成分をゆっくりと炊飯器に入れ、低い設定で調理を始めます。 エンドウ豆がちょうど柔らかいとき、 遅い炊飯器にそれを加えなさい 。 約4時間から6時間、またはエンドウ豆と野菜が柔らかくなるまで、カバーして低温で調理する。
- ハムの骨を取り除く。 ハムをダイスしてポットに戻します。
- エンドウ豆を味わって調味料を調整し、必要に応じて塩と胡椒をさらに加えてください。
おいしい、幸運な新年のお食事または毎日の家族の夕食のために、これらのおいしい黒い目のエンドウ豆を熱い茹でた米で、またはコショウとグリーンでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 130 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 530 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 8g |