ホワイトソースまたはkönigsbergerklopseのミートボールのレシピは、実際にはケーニヒスバーグのスタイルで準備されたミートボール（ klopse ）です。
1946年まで、Königsbergはかつてはドイツの一部だった東プロイセン（現在のポーランド）の都市でした。 このプロイセンの専門は、現在ドイツ全土で準備されています。
それは、ケイパーとレモンジュースで味付けされ、 ジャガイモとピクルスビートで提供されます。 ドイツの粉ミルクレシピは、通常、少なくとも2種類の異なる肉の組み合わせで作られています。 ほとんどの場合、豚肉と牛肉ですが、牛肉や子羊の牛肉、時には魚も含まれます。
あなたが必要とするもの
- 2スライスのパン（1日）
- バター1大さじ
- 2個の小さなタマネギ（1個は細かく、1個は4個）
- 1/2ポンドの豚肉
- 1/2ポンドの牛肉
- 2つの大きな卵黄（そのうちの1つはオプションです）
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4小さじ
- 4カップのブイヨン（野菜または牛肉）
- 5ペッパーコーン（全体、ひび割れ）
- オプション：4本のジュニパーベリー（ひび割れ）
- オプション：ベイリーフ1枚
- バター2大さじ
- 小麦粉大さじ2（万能）
- 24人の帽子（排水）
- 2〜4オンスの白ワイン（またはブイヨン）
- レモンジュース1〜2杯
- 2〜4杯のサワークリーム
- オプション：ピンチシュガー
それを作る方法
ミートボールを作る
- 1日を水に浸し、ほとんど乾燥させます。
- バター1杯分を溶かし、細かく刻んだタマネギを半透明になるまで煮る。 少し冷やす。
- 大きなボウルには、豚肉と牛肉、玉ねぎ、漬けたパンをしっとりとしたものを入れます。 1卵黄、塩、胡椒を加えよく混ぜる。
- 混合物がミートボールに形成できない場合は、数杯のスープを加えます。 12個のミートボールを作ります。
- 大きな鍋で、残りの肉汁、割れたコショウコーン、オプションのひび割れジュニア・ベリー、オプションの湾の葉と4分の1のタマネギを沸騰させてください。
- ミートボールを慎重に加えてください。 完了するまで約12分煮る。 ミートボールを取り除き、暖かく保つ。
ソースを作る
- 鍋にバター2杯を溶かし、小麦粉を加えてルーを作る 。 ゆっくりと、ソースを滑らかに保つために泡立てたミートボールの調理液をルーに約1 1/2カップほど混ぜる。
- ケイパーと白ワインを加え、レモン汁、サワークリーム、砂糖の任意のピンチを味わうためにソースを味付けします。 ミートボールをソースに加え、暖かくサービングする。
- あなたが望むならば、ソースをさらに束縛するために2番目の卵黄を加えます。 追加した後にソースを暖めるが、沸騰しないか、卵黄が凝固する。 凝縮された卵は味に影響しません、それはちょうど非常に食欲をそそることではありません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 632 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 354 mg |
| ナトリウム | 2,527 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 47g |