Merguezはモロッコで人気のある北アフリカのスパイシーなソーセージです。 彼らはグリルされ、地面の子羊や牛肉、または2つの混合物から作るのはむしろ簡単です。 モロッコでは、新鮮なマージーズソーセージをすっきりとした3インチのリンクで購入できます。
家でメルゲズを作るとき、ソーセージのケーシングに混合物を供給するか、単純にパティやシリンダーに形作ることができます。 あなたはmerguezのスパイスミックスとharissa （スパイスのついた唐辛子ペースト）を手にしたいと思うでしょう。 彼らはソーセージの味と色に貢献します。 あなた自身のmerguezスパイスミックスを作ったり、買い物をしたりしてみてください 。
ソーセージと同様に、脂肪は最高の風味と質感を作り出すための鍵です。 あなたはレシピを調整する必要があると感じる場合は、脂肪をあまりにも軽視しないでください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド/ 500グラム
- 粉砕牛肉 （またはラム）
- 4オンス/ 120グラムの脂肪（細かく細かく刻んだもの）
- 3クローブのニンニク（細かく刻んだり押されたもの）
- 新鮮なコリアンダー2杯（新鮮な、チョップされた）
- merguezスパイスミックス2大さじ
- 2-3ティースプーンharissa
- オプション：ソーセージケーシング
それを作る方法
- 大きなボウルでは、ソーセージケーシング（使用している場合）を除くすべての成分を大きなボウルに入れます。
- スパイス、ハーブ、ハリッサを均等に分配するために混合物をよく混ぜる。
- 必要に応じてシェイプします。 あるいは、肉挽き機に原料を通し、マージュ混合物をソーセージケーシングに入れることができます。
- 最高の風味を得るには、調理前に冷蔵庫に30分以上置くことができます。
奉仕の提案
自家製のマージュを楽しむにはいくつかの方法があります。 彼らは素朴な味がありますが、クスコまたは卵で食べることも一般的です。 ソーセージは素晴らしいサンドウィッチを作り、多くの人々がペストリーにも詰め込んで楽しんでいます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 347 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 85 mg |
| ナトリウム | 79 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 28g |