メルゲズは赤色でスパイスがいっぱいの子羊や牛肉ベースのソーセージです。 チュニジアとアルジェリアの起源がありますが、スパイシーなソーセージはモロッコでは非常に人気があります。 一部の肉屋は独自のマーガーススパイスブレンドを誇っていますが、他の肉屋はソーセージを代わりに市販のミックスで準備しています。 どのように作られても、merguezはあなたが見つけることができる最も風味豊かなソーセージの一つです。
私の地元の肉屋のスペイン製のマージュブレンドには、ソーセージに特に甘いエッセンスを与えるグルコースパウダーが含まれています。 私はこのレシピにグルコースパウダーを含めていないので、あなた自身のmerguezスパイスミックスで甘いコントラストをしたい場合は、オプションの砂糖を自由に加えてください。
スパイスを組み合わせたら、密閉ガラスまたはプラスチック容器に6ヶ月間保存してください。 Merguezソーセージのレシピに従うときに使用するか、ラムまたはビーフミートボールの調味料として試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップの甘いパプリカ
- フェンネル種子2杯（地面）
- クミン大さじ2
- コリアンダーシード大さじ1杯（地面）
- 塩大さじ2
- 1杯のシナモン（地面）
- ティースプーン1杯のカイエンペッパー
- ティースプーン3/4ティースプーン
- オプション：4杯の粉末砂糖
それを作る方法
- すべての成分をボウルに入れて測定する。
- 組み合わせて炒める。
- 細かいメッシュストレーナーを使用して、一度ふるいにかけてから、再度攪拌します。
- 保管のため密閉容器に移す。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 16 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,167 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |