ヤギは素敵で痩せた肉で、ゆっくりと調理したときにこのレシピで肩のようにカットし、美味しく豊かで美味しい料理を作ります。 ヤギは多くの良い肉屋から利用可能であり、オンラインで注文することができます。
このモロッコのスパイシーなヤギシチューレシピは、肉の柔らかい塊に素晴らしい、暖かくスパイシーな味を与え、平らなパンまたはシンプルなプレーンで提供されると、ゆで米は素晴らしい秋または冬の夕食を作る。
レシピの中の多数の成分によって抑止されないでください。 実際に作るのはかなり簡単ですが、マリネや長い時間の遅い料理のための少しの計画が必要です。
より多くのレシピをご希望の場合は、このモロッコ料理のサイトをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 900g / 2ポンドのヤギの肩、大きな塊に切断
- 1つの小さな鍋の天然ヨーグルト
- 小さな一杯の新鮮なミントの葉
- ニンニク2クローブ
- 1大さじクミン種子
- ½大さじキャラエシード
- フェンネル1杯
- 4クローブ
- ½大さじのカルダモン種子（殻の中の小さな黒い種子）
- ラス・アル・ハナウトスパイスミックス3杯
- （またはあなた自身のものを作る）
- 55g / 2オンスのバター
- 6大さじ植物油
- ミディアムレッドオレンジ2個、細かく刻んだもの
- 新鮮なジンジャー2杯
- 3杯のローストスパイスミックス
- トマトペースト2杯
- 牛肉750 ml / 3カップ
- 一握りの新鮮なコリアンダー/コリアンダー
それを作る方法
- 少しキッチンペーパーで肩の部分を乾かし、ボウルに入れ、ヨーグルト、ミント、ニンニクを加えてよくかき混ぜる。 ティータオルで覆い、冷蔵庫に入れ、最低でも3時間、さらに一晩、マリネに残してください。
- Ras al Hanoutを含むすべてのスパイスを小さなボウルに混ぜる。 大きなフライパンを熱し、スパイスミックスを振りかけて1分間炊き、パンを常に振って焼かないように注意してください。 調理されたチップがスパイスをスクリュートップのジャーに混ぜ、片側に置く。
- 耐熱性のキャセロール皿にバターとオイルの4 tbspを加熱し、タマネギを加え、柔らかくなるまで5分間穏やかに調理します。 ジンジャー、スパイスミックスの大さじ3を加えて攪拌し、トマトペーストを加えて、再度かき混ぜる。 原料を加え、沸騰させ、熱を下げて15分間煮る。 ソースをフードプロセッサーに注ぎ、徹底的に混ぜる。 ソースを細かい篩に通して瓶に入れ、片側に保持する。 オーブンを160°C / 325°F /ガス3に予熱する
- マリネの肉をプレートの上に移す。 キャセロールの皿をコンロで再加熱し、残りの油を加えて一度暑い時は、肩の肉を加え、肉が軽く茶色になるまで数分間炒める。
- 肉をソースに注ぎ、沸騰させて5分間煮る。 キャセロールを蓋で覆い、予熱オーブンの中央に置きます。 時々かき混ぜ、肉がいつもソースで覆われていることを確認して、4時間クックします。 ソースが乾いている場合は、少し沸騰した水を加えて熱を下げます。
- 4時間後、オーブンから取り出し、肉は柔らかく柔らかくなければなりません（そうでない場合は、少し長くオーブンに戻してください）。 調味料をチェックし、10分間放置する。 最終的に提供する前にコリアンダーをチョップしてシチューに加える。 美味しいソースを浸すために、焼きたてのモロッコのフラットブレッドおよび/または普通の茹でた米でシチューを提供する。